肉类水产经营技巧？ 超市水产经营技巧？

肉类水产经营技巧？

说到水产品，目前很多人都在做，但是利润也是有所差别的。大致情况就是，海水产品比淡水产品贵，进口的产品又比国产的贵，野生的比家养的贵。正常情况下，普通的鱼、虾、蟹，零售利润为30%左右，这个利润算很一般。因为普通的鱼、虾、蟹并不算什么稀罕货，而且在内陆地区都有大面积的饲养。这样的话不管是进货成本，还是运输，储存成本都比较小，还有就是运输途中死亡率也不高，因此30%利润也是很不错的。

相比之下，海产品的利润就要高很多了，特别是一些名贵的海鲜产品，利润能达到50%左右。比如大龙虾，还有一些深海鱼类等等，这些海产品很多本来就是进口过来的，拿货价都很贵的。然后再加上长途运输，又还有中途的死亡损耗，而且不能大量生产，所以海产品的利润高一点也是很正常的。

除了以上两类水产品以外，还有一类就是加工类水产品，这一类的利润也能保持在30%左右。现在随着人们对水产品需求的增加，水产品市场也开始了多元化发展。比如一些熟制、干制、新鲜冻品的需求量也出现了飞速发展。像这类制品一般都是用于城市里面的超市，饭店，以及餐馆。总之加工类水产品的需求也在增加，利润也相对不错。

超市水产经营技巧？

　　水产品陈列与销售

　　凭借陈列面的装饰、商品品质、表面颜色、排面的丰富感及整齐感，这种无言的销售方式，能够激起顾客的购买欲，以达到商品促销效果。水产陈列原则要根据其销售状况（DMS）及商品特性来陈列，以达到让顾客容易选、易看、易拿为基本原则。具体要求如下：

　　（一）回转快利率高的商品要陈列在黄金热点上。（顾客主动线上）

　　1、大型鱼顾客容易看得见，不用陈列在好地方。

　　2、根据展示台的宽度大小；使用适当长度的塑料板（透明的）以方便管理陈列量，并且方便管理陈列量，并且方便补货和整理。另外必须以种植假草（咸生菜叶）来衬托其美感并且用标示牌标示单品名、价格等，商品的标示且要面向顾客。

　　3、随时检查台面的陈列、整理整齐，并且检查其温度。

　　4、利用水产品的不同表皮颜色的变化来搭配陈列，展视鱼岛的色彩美感、生动感及活泼感。

　　5、利用季节性的水产品，以震撼性的价位及大量陈列来吸引顾客。

　　6、仔细评诂各单品的销售量，给予适当的陈列面，避免因为过量订货而造成滞销时为促销商品而带来减价抛售的损耗，或商品的库存量准备不足，使得消费者无法购买到所需商品而造成销售机会损失。

　　7、经常检查排面陈列水产品的鲜度，遇有品质劣变的水产品应该立即剔出报废；遇有血水溢出的包装应该立即重新整理。

　　8、在关店前二小时遇有滞销水产品，并且贮存又会影响品质的，应立即用减价叫卖的促销方式处理，避免商品变质而造成损失。

　　（二）鲜鱼的陈列方法

　　1、全鱼集中法：全鱼集中陈列的方向要考虑到当地的习惯及美观。以鱼头朝内，鱼尾朝外；鱼腹朝边、鱼背朝里的方向摆放此陈列法运用于中小型鱼陈列。

　　2、段、块鱼陈列法：鱼体较大的鱼无法以全鱼来商品化陈列，必须以段、块片状加工处理后（以符合消费者一餐用完的肉色）来搭配增加美感。

　　3、现捞鱼倾斜平面陈列：将鱼体以倾斜方式植入碎冰中，其深度不得超过鱼体的1/2宽度，依序排列，显示活鲜鱼在水中游走的新鲜感及立体美感。且能让顾客容易看到摸到任意选择。

　　4、平面陈列法：刺身鱼肉成切口是鲜度的标志，不可以重叠陈列，应予平面陈列，以防止降低商品的鲜度感。

　　5、色彩显示陈列：根据水产品本身的表面颜色：鱼纹、形状组合陈列，可以增加顾客注意力，提高购买率。

　　6、品种别陈列：按水产品的不同品种分开陈列，如浅海鱼、深海鱼、生鱼片等陈列。

　　另外，鲜鱼陈列时，可以铺生菜、红辣椒等色泽鲜艳的叶菜来点缀商品。同样可以起陈列增强顾客注意力的作用。

水产店养殖技巧？

水产店养殖技术分三种：

高端贝类养殖

1. 控制好水质、水温、盐度等，调节到位。

1) 在养殖过程中一定要保持水质的干净、清澈；

2) 一般高贝养殖的水温要控制在13-15℃；

3) 盐度要达到23度以上。

高端贝类养殖

这样养殖出来的高贝存活率较高，而且可以养到2-3天，甚至有的一个星期都没问题。

2. 经常性做好挑选、清洗工作。

1) 在售卖过程中如在水池里面有看到破损、破壳、瑕疵、甚至死亡的，一定要及时挑选出来，保证其他活体不被感染；

2) 要定期、定时对海鲜底下的过滤池进行灌水清洗（包括过滤池下面的过滤石、海绵也要过滤、清洗，一般一周洗2-3次）。

淡水活鱼类养殖

淡水鱼和海水鱼是要分开养殖的，有鳞鱼和无鳞鱼要分开养，热带鱼要单独饲养。

淡水活鱼类养殖

总体要求：养殖池的水不能直接用自来水，放鱼之前需打氧半小时使其蒸发。要做到勤换水，勤清洁，保持水质清新，无污物。活鱼转移至新的环境时，要求温差不能超过2℃至5℃（这一点在早上收货以及营业中换水时尤其需要注意），如超过此标准，就会造成鱼类的非正常死亡；此外，活鱼类对水体要求偏弱碱性，需放入适量的大苏打。海鱼类的养殖池需加入一定比例的海水晶调制成海水，提高鱼类存活率。

蟹类养殖

蟹类养殖

虾类养殖

现在市面上有三种虾，一种是纯淡水虾，对盐度要求较低；第二种是海水淡水混养，盐度在17度左右，最好养；第三种是纯海水虾，盐度要在24度以上。采购的时候一定问清商品的品种，避免不必要的损耗。

虾类养殖

总体要求：A、勤换水；B、虾类对水体要求为弱碱性，故应放入适量的大苏打。

夜间的养殖工作也有很多要注意的地方。比如夜间活泼的鱼会跳出鱼缸，或者跳闸导致断电，氧气管松动，鱼缸漏水，水温升高等……这就需要我们的员工在夜间经常巡查，员工也要学习一些面对夜间应急措施，经常在冰箱冷冻一些冰块，在出现紧急情况的时候给水池降温，有准备才能避免不必要的损失。

水产销售技巧？

水产品营销需要:了解自己的产品,了解市场和客户需求。要想做好水产品营销,...

2.

水产品营销需要:专业技巧和方法的加持。水产品营销也好,其他产品营销也罢,...

3.

水产品营销需要:选对平台。现在做营销也是需要借助平台的力量,一方面利用平台的优势...

4.

水产品营销需要:塑造话题度,为自己的水产品做一些包装设计。其实营销要有效果,..

卖水产可以卖调料么？

你好，我可以明确的告诉你卖水产可以卖调料，我们去市场买鱼买虾的时候经常能看到卖水产的店铺里墙边上挂满了各种各样的调料，有酸菜鱼调料，有麻辣鱼的调料，老板主要是考虑到买主可能不知道要怎么做鱼吃，所以顺便卖一些调料方便顾客，所以卖水产的是可以卖调料的。

卖水产利润咋样？

水产行业风险比较大，一般利润是不稳定的，也属于一种风险性投资，平均利润在百分之十到百分之二十五之间，在货源充足、成本低的情况下，平均一年利润为10-20万左右！

水产店卖什么？

水产。

不过，卖水产要注意以下几点：

1、应该先从小做起。

2、需要投资的：门面租金、冰柜2个。

3、冰箱2-3、柜台（玻璃）。

3、主要卖干品、再就是门面的装修、门头广告、雇工工资。

4、如果50平方左右的房子加上这些东西5-6万吧。利润并不是很高，因为水产品的价格比较透明，利比较好的还是海参，大概在百分之一百以上（进口参）。

5、进货渠道要选好。而且要货比三家。

6、销售渠道利用节假日推动团购市场。如果团购做不起来，批发短时间也做不起来，仅仅靠零售，是很难支撑的。就要考虑降低投资成本，否则很容易打水漂。

卖水产怎么找店面？

卖水产的话，一首选批发市场，农贸市场，这里卖菜品水产集中，顾客流量大；其次，可以找一些靠近小区附近的底商，旁边有那种蔬菜食品档口比较好一些。

卖水产关键是品种要丰富，人们常吃的品种要按大小分类，去分出价格，多几种选择，满足不同的顾客需求。

摆摊卖水产新模式？

硬件配套功能：蓄养区、展示区、排水设施、操作台、给水设施、供养设施，以上基本涵盖了所有水产摊位的硬件需求，配套设施越完备，经营使用时就越便利。特殊的海产摊位还需要海水循环系统。水产品种类：从小到大，可分为贝类（如蛏子、花蛤、河蟹等小型水产品）、中型水产（普通鱼类、体型较大的虾蟹等）、大型水产（胖头鱼等体型很大的鱼类）、鲜活海产（可以用模拟海水蓄养的海产）、冰冻海产（如带鱼等出海无法存活的海产）。不同种类的水产品，需要不同的蓄养、陈列、销售方式，各自附带不同的排水排污方法。

例如贝类在处理过程中会产生较多的甲壳，需要过滤处理避免阻塞下水管。

水产养殖调水解毒技巧？

　　一、物理调水技术

　　物理调水技术是最传统的调水技术，主要有加换水和机械增氧两种手段，技术虽然传统，但设施却有了很大的改进，因此效果也有了很大的提高。

　　1.加换水。加换水是最简单的调水措施，但加换水也有其局限性，一是有的养殖区域水源不便，无水可加；二是加换水会流出许多饵料生物，使水质清淡，不利于滤食鱼生长，水质太清淡也降低光合作用增氧量；三是加换水易引起鱼虾的应激反应。因此，精养过程中，如果不是必须（污染超过自净力），一般不以加换水作为调水措施。

　　2.机械增氧。溶氧指标是鱼虾精养中最重要的因子，溶氧的来源除藻类增氧外，机械增氧是鱼虾养殖主要的氧源保障，随着集约化程度的不断提高，增氧机的作用越来越重要。机械增氧作用概括有四个方面：（1）增加水体溶氧；

（2）减少水体分层，促进溶氧的均匀分布；

（3）促进底质的氧化反应，消除或降低“氧债”及有害化合物的生成；

（4）加速残饵、粪便等有机质的氧化分解，促进水体物质循环和能量流动。

　　二、化学调水技术

　　化学调水技术是利用化学物质的某些特点，针对具体水质特性及改良要求，对养殖水体的有害物进行沉降、氧化、分解、离子交换等作用，使水质得以净化。化学调水剂有增氧剂，如过氧化钙、过氧化氢；絮凝剂（沉降剂），如明矾等；离子交换剂，如生石灰、硫代硫酸钠；pH值调节剂，如醋酸、生石灰、碳酸氢钠；杀藻剂，如硫酸铜等；定向培藻剂等。化学调水剂的特点是见效快，使用方便，不足之处是时效短，成本高，不能解决根本问题。

　　三、生物调水技术

　　生物调水技术包括藻相调节和菌相调节，其中，菌相调节是当今水产养殖用得最多的技术手段。市场上琳琅满目的各种微生物制剂，都是用于调节菌相的产品，常用菌种有芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌、光合细菌、硝化细菌，此外，蛭弧菌、粪链球菌也被应用于水产养殖。菌相调节技术也越来越成熟。而藻相调节技术研究得不够深入。

　　1.藻相调节。藻类是最重要的水质净化器，也是最重要的物质转化器，尤其是浮游藻类。但是，藻类因为品种的不同，其净化水质的效率也不一样。藻相调节目的就是培植优良的藻类，以加速水体的物质循环和能量流动。“肥、活、嫩、爽”是评价藻相好坏的眼观标准，“肥”，就是单位水体中，浮游生物（藻类及浮游动物）数量和质量多；“活”，就是藻类晴天时早晨水的透明度大，中午及下午透明度小（这是因为单胞藻类趋光而垂直迁徙形成的），说明以单胞藻类为主；“嫩”，就是藻细胞大都处于繁殖。期，有活力；“爽”，指水面洁净，水色爽目。四字中，“肥”、“活”最重要，水质能达到既肥且活，说明藻类以单胞藻类为主，且生物量丰富。

　　2.菌相调节。菌类是水体环境物质循环的还原者，大分子有机物通过菌类逐级分解，最终还原为无机物，成为藻类等初级生产者的营养，重新进入循环轨道。菌类中，有的是行腐生，对活体水生生物无害，有一少部分行寄生，成为致病菌。菌相调节的目的就是培育水体中无害或有益的菌类，使其成为优势种，减少水体致病或有害菌的数量。目前，菌相调节的手段主要为人工分离并培养有益菌施入养殖水体，以此增加水体益菌数量，抑制害菌生长，其次是改良水体环境，促进土著益菌的生长。

　　人工培育应用的益菌种类有芽孢杆菌、酵母菌、硝化细菌、光合细菌、乳酸菌、蛭弧菌、粪链球菌等。上述益菌种类繁多，有单独使用，也有几种菌复合后使用，但菌种之间拮抗的多，共生的少，所有市面上的复合微生物制剂一般为4-6种功能菌组成，难有十几种或几十种功能菌组成的复合微生物制剂。酵素菌是世界上极少数能达到二十种以上功能菌复合的微生态制剂之一。

　　四、酵素菌调水技术

　　酵素菌是由细菌、丝状真菌、酵母菌、放线菌四类二十多种有益菌组成，各菌种之间共生互利，可在水体形成完整的分解链，分解各种大分子化合物到小分子有机酸、单糖等有机物及氨氮、硫化氢等无机物，加速水体物质循环和能量流动，即快速净化水质。

　　1.酵素菌产品的功效

　　（1）净化水质。分解有机大分子转化为无机小分子，最终产物再进入循环链被

　　藻类吸收利用，成为藻细胞成分被鱼类等水生动物利用，消除或减少水体溶解物质，使水体得到净化。

（2）营养作用。一是酵素菌的菌体蛋白含量高，营养丰富，且活菌体可利用水体有机和无机物为营养大量繁殖，使菌体蛋白量大增；二是生产酵素菌产品的发酵基质经过酵素菌的改造，形成大量的氨基酸、脂肪酸、小肽、多种酶、维生素等营养物质。

（3）抑制有害菌孳生。酵素菌在水体大量繁殖，通过占位、竞夺营养、产生抑菌物质等方式，有效抑制致病菌的繁殖，由于酵素菌种类繁多，所产生的生物酶也具有多样性，其抑菌范围更广。

（4）改善机体内环境，提高机体非特异性免疫力和水产品质量。酵素菌中的酵母菌细胞壁为甘露寡糖和葡聚糖，是一类免疫多糖，可增强机体吞噬细胞活性；酵素菌中的一些芽孢杆菌可定植于机体肠道，帮助机体消化和清除体内有害残留，提高其品质。

　　2.酵素菌产品的应用

　　酵素菌调水产品主要具有培藻改水功效和净水营养功效两类。

（1）肥水（培藻）改水型：将酵素菌及其发酵物料与含氮磷等的无机盐类螯合，通过微生物的作用，既可大幅提高营养盐类的利用率，又可定向培植优质藻类。

（2）净水营养型：将酵素菌及其发酵物料与藻类所需的微量元素螯合，增加了每克产品活体酵素菌的含量，从两方面净化水质，一是酵素菌的分解、吸收、转化，最终使有害物被重新利用，故该型产品适宜于清瘦需要增加肥度的水体；二是通过施入微量元素，促进水体氮、磷等大量元素的平衡吸收，降低水质富营养化，