请问买回瘦的生猪肉表面用手指就能扣下碎碴是什么原因，谢谢

一、请问买回瘦的生猪肉表面用手指就能扣下碎碴是什么原因，谢谢

猪肉是百姓日常饭桌上的不可缺少的肉类食物。如何辨别新鲜生猪肉可采用“六看一闻”的方法。

一看外观：新鲜猪肉表面有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿，不粘手，肉汁透明。病死猪肉表面呈暗灰色，无光泽，有黏性，肉汁混浊。

二看表皮：健康猪肉表皮无斑痕。病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。值得注意的是，正因多数病死猪表皮有明显的斑痕，屠工在宰杀分割时大部分都剥了皮，上市时猪肉都不带皮，这也是上市公母猪肉的特点之一，消费者稍加注意就能识别。

三看脂肪：健康猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽。病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

四看肌肉：健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出。病死猪肉的肌肉色泽较深或呈暗红色。

五看弹性：健康猪肉有弹性，尤其新鲜猪肉质地紧密弹性好，用手指按压凹陷后会立即复原。变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

六看淋巴：质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。病死猪肉的淋巴结是肿大的，切面呈紫黑色或身红色。

七闻气味：健康猪肉无异味，新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味。变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味。

特别提醒，市民在购买猪肉时，一定要注意猪肉上面是否有蓝色的检验检疫章和检疫合格证明，不要购买来历不明的猪肉。

你将就着参考一下吧，

望采纳啊！

二、猪的腿软 站不起是什么病 肉能吃吗

指的是猪软骨病。

猪软骨病是因为钙磷缺乏或钙磷比例失调，而发生于软骨内骨化作用已经完成的成年动物的一种骨营养不良病。日粮磷含量绝对或相对缺乏是发生软骨病的主要原因；钙磷比例不当也是软骨病的病因之一，当磷不足时，高钙日粮可加重缺磷性软骨病的发生；维生素D缺乏可促进软骨病的发生。

由此可见，猪软骨病只是猪缺乏营养而导致的疾病，不会影响到食用。但最好还是问问兽医或者懂行的人。

三、引起猪肉出现黄膘肉的原因？

正常猪的脂肪应为白色，有些商品猪屠宰后见到脂肪呈淡黄色和黄色，这种猪肉称为黄膘肉。黄膘肉脂肪除呈黄色外，且松软不结实，有时有异常腥味，外观很差，失去了经济价值。有黄膘的猪体况大多消瘦，食欲不好，以至眼结膜亦呈淡黄色。如怀疑有黄膘肉，可用取料探针取出皮下脂肪少许，或对猪的毛囊进行镜检，可以判断是否为黄膘肉。

猪产生黄膘的原因有多种。一类可能系黄疸所致，一类可能为色素所引起。黄疸病所引起的黄膘，一般是由肝胆病变所致。如广西壮族自治区兽医研究所调查研究证明，饲喂霉烂饲料如霉烂玉米，不仅可以引起脂肪变黄，甚至引起死亡。霉烂玉米中含有黄曲霉毒素，当每千克体重食入该毒素达到一定量时，脂肪均呈黄色，严重者引起死亡。黄曲霉毒素中毒的猪，肝、胆均有明显的病变，如肝表面呈淡黄色乃至橘黄色，肝的切面比表面黄色更深;胆囊多萎缩，其内为浓稠的黄绿色或黑色胶状胆汁。因此应禁止用霉烂饲料喂猪，如需要使用，应将霉玉米去毒。去毒方法:可将霉烂玉米粒在流水中冲洗24小时，去毒效果可达75%以上，或用0.6%--0.9%的石灰水浸泡8小时，去毒效果可达90%以上，浸泡后用清水冲洗后使用。

对于色素引起的黄膘肉，认为主要与饲料种类有关，如常喂新鲜鱼屑、大量的蚕蛹，易使脂肪变黄。使用低维生素E而鱼肝油高的日粮，脂肪也易呈黄色。鱼肝油中的不饱和脂肪酸具有抗维生素E的效能，说明维生素E缺乏，是脂肪变黄的又一个原因。大量饲喂南瓜，也易形成黄膘猪，此类黄脂肪虽说无异常腥味，但因脂肪呈黄色，也降低了猪肉的商品价值。此外，肥育后期大量饲喂黄玉米、米糠、豆饼等，脂肪也多少带有黄色。饲料中的色素，如何引起脂肪变黄，是色素的直接积累还是色素代谢障碍，其机理还不清楚。

四、大小腿肉又松又软不结实怎么办

瘦腿方法

干洗腿

用双手紧抱一侧大腿，稍用力从大腿根部逐渐向下推拿至足踝部，再从足踝部向上推拿十几遍，每日数次，这样能预防下肢静脉曲张、水肿、肌肉萎缩。

揉腿肚

将腿平伸在床上，用两手掌夹住腿肚，旋转揉动，每侧揉动20次～30次为1节，共做6节。这样能促进下肢肌肉中血液的回流，增强腿部肌肉力量。

扭膝

两足平行并拢，屈膝微下蹲，双手放在膝盖上，顺时针揉动数十次，然后逆时针揉动数十次。此法能疏通血脉，治下肢乏力，膝关节疼痛。

扳足

两腿伸直，低头，身体向前弯。用双手扳足趾20次～30次。此法能练腰腿，增脚力。

轮蹬

坐在床边练双腿蹬夹动作或上下摆动。这样可强健下肢关节肌肉。

搓脚

双手掌搓热，然后用手掌搓脚心，各100次。具有防虚火、舒肝明目之功效，可以防治高血压、晕眩、耳鸣、失眠等症。

暖足

俗话说，“暖足凉脑”，暖足就是每晚要用热水泡脚，并经常保持双足温暖。这样能使全身血液畅通。

饮食瘦腿

饮食瘦腿方法：在正常生理情况下，一般人习惯于一日三餐。人体最大消耗是在一天中的上午。由于胃经过一夜消化早已排空，如果不吃早饭，那么整个上午的活动所消耗的能量完全要靠前一天晚餐提供，这就远远不能满足营养需要。这样长期下去容易引起急性胃炎、胃扩张、急性胰腺炎、冠心病、心肌梗塞等。如果吃夜点就会产生超额能量，剩余的能量转为脂肪蓄积起来就容易发胖。所以在睡前三小时以内不要吃任何东西是最理想的减肥方法，特别注意不要喝酒、少吃肉类食物。

瘦腿小窍门：瘦腿秘招，不论胖上面，还是胖下面或全身胖，都可以恢愎的窈窕身材。如果有下身肥胖，肌肉松软，容易痰多、水肿，吃得少也不瘦，手脚冰冷特征，建议为：1）多泡澡或足浴（泡脚），每周至少三次，以促进血液循环并强化新陈代谢。2）绝不能胡乱的节食，或采用不当的减肥方法。3）多喝温热的水和等饮料，“绝不能”喝极度冷的饮品。否则减肥的成功机率会大大降低。4）吃一点辛辣的食品，如生姜、胡椒、花椒、辣椒等。对身体加温有很大的作用，会提升新陈代谢功能。5）不要吃白糖，可用红糖、蜂蜜代替。泡面、味精也不要吃。