山东大肉正宗做法？ 山东大肉的做法？

山东大肉正宗做法？

山东肉卷

用料:瘦肉500克，鸡蛋200克，鱼肉100克。

调料:葱末、姜末各3茶匙，胡椒粉2茶匙，湿淀粉3汤匙，硝水1茶匙，味精1茶匙，精盐2.5茶匙，芝麻香油3茶匙，料酒0.5汤匙。

做法:

1.将肉切片，头一天用硝水泡上，第二天清洗干净绞成末；将鱼肉剁成末。

2.肉和鱼分放在盆里，分别加芝麻香油、料酒、味精、精盐、葱末、姜末、胡椒粉，拌匀成馅。

3.蛋清加精盐、淀粉打匀，蛋黄加精盐打匀。用干净勺掉皮，先吊半个蛋黄，再吊半个蛋清。一张蛋皮两个色，蛋黄

抹肉馅，蛋清抹鱼馅，从两边向中间卷，再用糊把合口处粘住。4.把鸳鸯卷生坯轻轻压扁，放入抹油的盘里，上屉蒸熟。出屉放另一个盘里，上桌即成。醇厚味美的很。

山东大肉的做法？

做法：

选择五花三层的上好五花肉，4分肥6分瘦或者根据口感来决定，当然，一定要是带皮的。

把锅烧热，猪皮一面贴着锅底，把猪皮给烙一下，烙过的猪皮更容易出去商家没有处理干净的猪毛，能能有效的去除腥味。这一步不能省略掉。

烙到金黄色或者微微发黑时，泡入水中，用钢丝球打磨掉猪皮上的颜色。放入锅中，加冷水，放姜片，葱花，料酒，大火这来，这样才能最大程度的减少腥味。水开后，再煮10飞分钟，用筷子能叉透时，取出。

切成厚度为1.5厘米的大厚片，锅中放水，再放一勺白糖，水和糖的比例要差不多1：1。

用中小火熬糖色，熬成枣红色时，放入肉片，翻炒到上色，倒入热水。

接下来用15克生抽调味，10克老抽调色，放少许盐，下一步就是重点啦：

香料是关键，放入15克姜片，15克葱段，一个草果，一块桂皮，两个八角，两片香叶，两颗花椒，两颗干辣椒，翻炒出香气之后，盖上盖子用中火炖煮40分钟。

山东最大肉石产地？

济南

山东省济南市奇石文化艺术收藏品展览会上，一块重720斤，标价108万元的大肉石吸引人们的眼球，它是目前国内最重最贵的肉石。这块肉石产自广西，显然是经过人为加工的。大肉石有“肥”有“瘦”，结构分明，色彩和造型逼真。这块大肉石重720斤，标价108万元，是国内最重最贵的肉石。

红烧大肉最正宗做法？

一，食材：五花肉1块，冰糖1把，姜1块，葱2根，大蒜2个，香叶3片，八角3个，桂皮1块，生抽1勺，老抽少许，盐适量，食用油适量。

二，红烧肉的做法：

1.将所有的食材都准备好，五花肉买回家去干净表皮上的毛发，然后刮洗干净。然后切成大小均匀的小块，但是也不能太小了，因为煮的过程中，猪肉会缩水。然后冷水下锅，再放入葱段和姜片，再来一勺料酒去腥，焯一下水。焯过水后，捞出来再清洗干净，沥干水备用。

2.起一锅，放入适量的食用油，油烧热后，放入1把冰糖，开中火慢炒。把冰糖炒融化，直到炒成棕红色，然后加入大半碗开水，快速搅拌均匀，倒入碗里备用。

3.重新起一锅，里面放入适量的食用油，然后把姜片，大蒜，葱段，香叶，桂皮，八角一起放进去炒香。接着把五花肉倒进来，不停地翻炒，把五花肉的水分炒出来。等到炒至五花肉变得微微发黄，这时候把煮好的糖水倒进来。

4.现在开始调味，放入1勺生抽，少许老抽上色，翻炒均匀后，再加入没过所有食材的开水。然后盖上盖子，用小火慢炖一个小时，让五花肉变得软烂适口。

5.时间到了，揭开锅盖，把香料取出来，然后放入少许盐调味，翻炒均匀。开大火收汁，这时候的红烧肉开始变得红润有光泽起来，闻着满屋都是香味，让人口水直流。吃上一块，红烧肉软烂入味，肥而不腻，入口即化，小孩子也喜欢吃。

山东大肉面正宗做法？

原料：五花肉一块、龙须面适量、盐、生抽、小葱、生姜片、小茴香、八角、黄酒、绿叶菜、干辣椒各适量。

做法步骤：

第1步、五花肉洗净

第2步、把小茴香和八角用纱布包好，生姜切片，小葱打结，干辣椒准备

第3步、先把肉冷水下锅焯水后捞起

第4步、捞起后冲凉用刀使劲刮去皮表面的油脂（去除油脂的肉皮能解油腻，而且更能入味）

第5步、另起锅加入猪肉注入清水，水量能浸没猪肉为佳，把调料加入

第6步、盖上煮至未开后倒入料酒

第7步、加入生抽和盐大火煮开后转小火焖煮2个半小时候熄火

第8步、等凉透后把猪肉捞起

第9步、抽取猪骨，放入大一点的容器里进冰箱冷藏过夜

第10步、等冻硬后再切片

第11步、准备面条和菠菜

第12步、锅内水开后把菠菜下入烫熟后捞起

第13步、再把面条下入煮熟后熄火

第14步、先把面条盛入碗中，再把肉汤加入，加入大肉和蔬菜即可享用

大肉蟹最正宗的做法？

用料

螃蟹 4只

虾 一斤

鸡腿 3只

土豆 2个

蘑菇 适量

姜 6片

蒜 6粒

葱花 适量

干辣椒 适量

洋葱 半个

郫县豆瓣酱 两勺

料酒 适量

老抽 适量

生抽 适量

淀粉 适量

蚝油 适量

冰糖 5粒

做法步骤

步骤 1

螃蟹 ，洗净 对半切开

步骤 2

鸡腿切块，洗净

步骤 3

挑虾线（拿一根牙签在虾背上 横着串过去，一挑就出来了 很简单）

步骤 4

姜片切丝 ，洋葱切片，蒜切块。土豆切块，蘑菇切片。

步骤 5

将螃蟹的切开面沾淀粉在锅子里煎一下 煎至金黄捞出备用（此步是为了在炖螃蟹时候 螃蟹膏不会散出来的）

步骤 6

热锅入油，待油热加入备好的 洋葱 蒜 姜 再加适量干红辣椒，炒出香味 加入两勺郫县豆瓣酱翻炒再将鸡块倒入翻炒均匀 ，加适量料酒翻炒再加水，淹没至鸡块即可 加老抽。中火炖20分钟。

步骤 7

20分钟之后加入切好的蘑菇和土豆转小火炖10分钟。

步骤 8

10分钟后，加入处理好的虾 加备好的蚝油 冰糖，生抽，料酒翻一下，最后加煎好的螃蟹小火炖10分钟。

步骤 9

十分钟后，大火收汁，加葱花翻一下出锅。

红烧牛大肉最正宗做法？

原料：牛肉（牛腩）1000克。调料：大葱2根、姜5片、生抽45ml、老抽15ml、白酒30ml、红糖20克、八角2个、草果1个、花椒10粒。

做法：

1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟；

2、倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止

饥荒大肉怎么吃最划算？

吃完海鲜类别的，可以少喝一点饮料，推荐是橙汁，可以消化一下，然后准备吃火锅，有的地方生蚝、扇贝是煮火锅的，有的地方是烤好的，要看现场，吃火锅的时候，牛羊肉少吃一点，这个在自助饭店来讲是便宜的，主要要还是扇贝生蚝，还有开片虾。

五、在吃火锅的同时，也可以看一下有没有烤羊排的，当然自助餐厅的炸鸡、烤翅、熟食类也是少

最简单的炒大肉做法？

食材:500克五花肉、适量的红辣椒和尖椒、青蒜适量、蒜适量、生姜1个、生抽1大勺、剁椒1勺、鸡精1小勺、油适量。

做法:五花肉洗净切片、青红辣椒切块、青葱切段、姜蒜切成末。

锅中油热后倒入姜蒜爆香再放入五花肉，五花肉炒至金黄色时加入青红辣椒和尖椒，继续翻炒3分钟加入剁椒和生抽、鸡精等即可。

滕州大肉面哪家最正宗？

滕州大肉面最正宗的店铺是"张家大肉面"。及根据当地的口碑和网友的评价，"张家大肉面"经营多年，口味经典，独具特色，得到了大众的一致认可。特别是他们的猪油渣和炒豆芽配着吃非常经典，深受食客的喜爱。因此，“张家大肉面”是滕州大肉面最正宗的店铺。