加州鲈鱼做法？ 加州鲈鱼和鲈鱼的区别？

加州鲈鱼做法？

主料

加州鲈1条

辅料

蒸鱼鼓油3勺

生抽2勺

蚝油1勺

白糖1勺

白米酒1勺

盐适量

油适量

葱适量

香菜适量

姜片适量

清蒸加州鲈的做法步骤

1.加州鲈洗干净沥干水

2.一勺盐把鱼的全身里里外外擦个遍，然后用白米酒把鱼全身摸均匀，放入葱，姜，

3.葱洗干净切丝

4.放入锅里蒸10分钟左右，用筷子戳进鱼身最厚的部位，戳不进去就证明鱼还没熟，需要再蒸一下，能戳进去就可以出锅了。

5.白糖一勺，蒸鱼鼓油3勺，生抽2勺，蚝油一勺加3勺清水搅拌均匀

6.蒸好的鱼取出来把姜，葱，还有盘里的水去掉。

7.锅里热油把葱和香菜放入炒香

8.倒入调好的酱汁，煮开后留汁，把香菜和葱捞出丢掉，不需要加盐喔

9.这样鼓油汁就做好了，把鼓油汁倒入鱼盘底

10.放入葱丝和少许香菜

11.锅里倒入油烧热

12.把热油淋在葱丝上，噼里啪啦的响声非常香

加州鲈鱼和鲈鱼的区别？

加州鲈鱼和鲈鱼区别如下：

1.外观不同

尽管说这两种鲈鱼的长相很相似，但是从外观上来看还是有所不同的。由于生活在海中，加州鲈鱼的体型相比于鲈鱼要大一些，表现为鱼身粗且长，鱼鳞比较粗糙，颜色一般分为白色或者是黑色，并且鱼的身上散布着很多黑色的小点。而淡水鲈鱼的体型相对来说小一些，鱼鳞也比较细小，颜色多为银白色或淡黄色。

2.口感味道不同

从口感上将，加州鲈鱼的肉质比较柴，没鲈鱼那么细嫩，而且因为加州鲈鱼生活在海里，海腥味比鲈鱼浓。而相对来说鲈鱼的肉质更细嫩一些，腥味不重，尤其是做清蒸鲈鱼的时候，建议大家买鲈鱼，蒸好后的鱼肉比较容易散开，就像我们经常形容的“蒜瓣肉”，并且没有海水中的腥味，肉味淡甜鲜香。

加州鲈鱼和鲈鱼哪种好吃？

七星鲈鱼和加州鲈鱼都好吃

鲈鱼品种多样，以海鲈鱼、松江鲈鱼、七星鲈鱼和加州鲈鱼四种为主，大都肉味鲜甜，营养价值高，特别是到了秋末冬初，鲈鱼肥美，人们会运用各种烹调方式将鲈鱼做成各式各样的美味，但尤以清蒸为主。一般人的餐桌上肯定少不了鱼这道美味

加州鲈鱼多刺吗？

加州鲈鱼的刺不多，它们只有一根主刺，没有肌间刺，属于优质的淡水鱼类。

加州鲈鱼的原产地是加拿大和美国，经过引进以后，现在世界各地都有分布。

它们的适应能力强，生长速度快，并且容易捕捉到。再加上它们的外形美观、肉质鲜美，所以受到很多人的喜爱，我国也有专门饲养加州鲈鱼的地方。

加州鲈鱼口感？

加州鲈鱼其肉质坚实，肉味清香，口感上乘。

加州鲈鱼原名大口黑鲈，分类学上属鲈形目，太阳鱼科。体延长而侧扁，稍呈纺锤形，横切面为椭圆形。体高与体长比为1:3.5—4.2，头长与体长比为1:3.2—3.4。头大且长。接下来是加州鲈鱼的详细介绍。

加州鲈鱼吻长， 口上位，口裂大而宽。颌骨、腭骨、犁骨都有完整的梳状齿，多而细小，大小一致。背肉肥厚。尾柄长且高。全身披灰银白或淡黄色细密鳞片，但背脊一线颜色较深，常呈绿青色或淡黑色，同时沿侧线附近常有黑色斑纹。腹部灰白。

加州鲈鱼吃什么？

加州鲈上下颌和腭、梨骨上部具有细齿，肠道较短，胃壁较厚， 有较强的伸缩性，具有幽门盲囊，是典型的肉食性鱼类。加州鲈稚 鱼期以浮游生物为食，幼鱼和成鱼阶段以小鱼、虾为食，也食水生 昆虫、底栖生物，加州鲈在水质良好、水温适宜时，幼鱼食量为其体 重的10%〜20%，成鱼为5%〜10%,人工驯化的情况下，加州鲈 可以摄食死的鱼、虾和配合词料。

  在饵料严重不足的情况下，加州 鲈会互相残杀，体长18毫米的加州鲈稚鱼能捕食6毫米的同类。

加州鲈鱼觅食时间？

 因为鲈鱼是日间潜伏夜晚觅食，手竿垂钓时宜在早晨7点前或者傍晚时间进行。但需要注意温度，温度越高鲈鱼越活跃，觅食性也越大。钓法也要根据温度和时间作出改变，比如在中午、下午等时间段口差的时候，改为钓浮，饵料用浓腥的拉饵即可。

加州鲈鱼母鱼选择？

成熟雌鱼体型较粗短，体色较暗，鳃盖部光滑，胸鳍呈圆形，后腹部膨大，松软，卵巢轮廓明显，生殖孔红肿突出（但若过分突出则容易难产），上下两孔，用手轻压有卵粒流出。

从外观看，体大、健康、活泼的成熟个体都可挑选用于人工繁殖，一般是2冬龄的亲鱼，个体重约0.9～1千克。

同批产卵的亲鱼其成熟度应大致相同，这样可尽量使产卵时间一致，孵出鱼苗规格整齐，避免相互残杀而降低成活率。

加州鲈鱼温度养殖？

23～28℃

加州鲈鱼养殖最适温度23～28℃。加州鲈鱼是暖水性鱼类,生存临界水温1～36℃,摄食临界水温5～32℃,生长适宜水温10～30℃,最适生长水温23～28℃,水温低于1℃或高于36℃时逐渐死亡,水温低于5℃或高于32℃时停止摄食,水温低于10℃或高于30℃时生长缓慢,水温23～28℃时生长速度最快。

加州鲈鱼育苗技术？

加州鲈鱼繁殖方式：卵生。具体详情如下：

1、鱼塘准备

繁殖季节到来之前，要根据生产规模准备好产卵池塘，产卵塘以沙质底、斜坡边的土塘比较理想。 产卵鱼塘不宜过大，以水面3-5亩、水深1.3-1.5m为宜，这样的鱼塘阳光较易照射，池底温度适宜，池底溶氧充足，有利于鱼产卵。

一般产卵塘需布置叶轮式增氧机2-3台，晚上要开启增氧机，白天根据天气情况开启增氧机，阴雨天气需要开启。塘水保持清爽，水质清澈，透明度不低于30cm。PH保持在7.0-7.8，氨氮＜0.4mg/l，亚硝酸盐含量＜0.3mg/l。若培育冬季苗，还必须给产卵塘搭温棚，提高池塘水温以及减少天气变化的影响。

2、亲鱼放养

将选好的亲鱼放入产卵塘，每亩放养300—400尾（600斤/亩），雄雌比例为4: 6 。之所以放雄鱼少点，是因为防止挣抢配偶而造成不必要损耗。

3、产卵窝的准备

在岸边30-40cm水深处布置人造的产卵鱼窝（俗称“葵衣”），用细竹竿固定，隔60cm放一个窝。在产卵高峰期，还可以在50-60cm水深处再放一排窝，和原先的窝间隔开，呈Z型。

4、人工催产

加州鲈亲鱼在繁殖季节一般都能达到性成熟，且不需人工催产也能顺利产卵排精，以及完成受精过程。但是自然受精卵的方式不能满足目标的生产需求，因此也就需要进行人工催产。

生产冬季苗或者春季早批苗需要给亲鱼打催产针。进行人工催产时，将挑选出的亲鱼按个体大小1:1配对，注射激素催产。注意激素用量不能过多，否则由于异体蛋白的过度反应会影响亲鱼的生理机能，造成死亡或瞎眼。

5、鱼卵收集

加州鲈一般傍晚产卵受精，第二天早上或下午可将布满受精卵的“葵衣”直接移至孵化池尽快进行孵化。在气温适宜时，每天去收集鱼卵。鱼卵收集方法是随身携带两个框或桶，一个空的，一个装有新的“葵衣”。沿塘边收集有鱼卵的“葵衣”，用竹钩子将“葵衣”勾出水面看是否有鱼卵，有鱼卵的放到收集框里，然后再放一块新的“葵衣”进去，没有鱼卵的“葵衣”重新放回原位。

6、鱼卵孵化

一般孵化28-30h后，鱼苗陆续孵化出壳，待到鱼苗出壳完毕就可以将棕榈皮“鱼巢”移出孵化池。鱼苗刚孵化出来时是沉于孵化池底部，此时要换掉约一半的水。鱼仔刚孵化出来时由于体内有卵黄囊，并不需要摄食，待卵黄囊消失后才开始进食。因此在培育水花到放到池塘前都不需要额外投喂，只需保持适宜温度即可。