家禽的烹饪处理

杀脖子《就是人的大动脉》，然后烧开水慢慢浇到家畜的身体每一个部位，就开始拔毛《还有腿跟爪子的皮也要褪尽了，一手拿鸡腿膝盖上方，一手拿下方，拿下方的手稍微使点劲就下来了，假如是鸡，嘴那也有俩壳也一样方法拔掉，》，拔完毛洗净，从屁股肛门那一块开一小刀《那没骨头》，伸两根手指进去顺着肚子上方到脖子最末端把内脏全部抠出《必须把肺也去掉了》，在从家畜的脖子末端的皮那开一小刀《那是家畜装食物的地方有点突出》，把皮撕开一点，慢慢的把食道全部拔出，
处理内脏：先把心、肾取下，在取肝《得用手把苦胆慢慢撕掉，别破了，要不就费了》，把肠子给取出来，用小刀从一头一直割向另一头末端《不是从中间割断》，然后用水洗掉大便，在用盐或酒给搓洗《在清水洗净》，还有珍直接从中间割开，别割断了，在从割开处用指甲把里面那层皮带大便给撕掉，完毕

这没见别人杀过还真不好学，你还是去请一个会杀的人在旁边教你把。而且我在怎么表达，也难以表达完，网上视频也没收着，呵呵

家禽的饲养技术

家禽由于饲养规模较大，抗病能力较弱，因而比任何其他家禽更容易感染各种传染病，传染病造成的损失也非常大。所以卫生防疫是家禽生产中至关重要的一个环节。全进全出的饲养技术是有效控制家禽疫病提高养禽业生产效益的重要措施。
所谓“全进全出”就是在同一范围内只进同一批雏，饲养相同日龄的鸡，并且同时全部出场。出场后彻底打扫、清洗、消毒，切断病源的循环感染。消毒后密闭1周，再饲养下一批雏鸡。这种饲养制度的最大优点是便于管理、容易控制疫病。因整栋(或整场)禽舍都是相同日龄的家禽，温度控制、日粮更换、免疫接种等极为方便，出场以后便于彻底打扫、清洗、消毒，切断病源的循环感染，保证鸡群健康高产。现代肉鸡生产要求全部采取“全进全出”的饲养制度。它是保证鸡群健康、根除病原的根本措施，并且与“非全进全出”制比，耗料低，增重率高，死亡率低。
“全进全出”分三个级别：一是在一栋鸡舍内“全进全出”；二是在一个饲养户或肉鸡场的一个区域范围内“全进全出”；三是整个肉鸡场实行“全进全出”。一栋鸡舍内“全进全出”容易做到，以一个饲养户或肉鸡场的一个区“全进全出”也不难，但要做到一个场“全进全出”就很困难，特别是大型肉鸡饲养场，在设计时一定要考虑分成小区，做到以小区为单位“全进全出”。
为保证“全出”，在饲养过程中对一些生长较慢的鸡只，应分开单独饲养，给以特殊照顾，以便能同时出场。