为什么正常的活鸭价格在80左右不等，烤鸭却只需要20左右？

表弟是肉鸭宰场的老板，市场上卖20元一只的烤鸭都是从表弟的屠宰场拿货，一只烤鸭卖20块钱是不是太便宜了？20块钱一只的烤鸭还能有利润吗？这是让很多人疑惑的问题，表弟跟我讲出了其中的原因，下文是表弟讲述肉鸭养殖的行业内幕。

有人说卖20块钱一只的烤鸭是病死的烤鸭。现在国家对于食品安全查的非常严格，作为一名消费者，我也经常购买20块钱一支的烤鸭，在这里可以负责任的告诉大家，烤鸭店卖20块钱一只的烤鸭都是新鲜的。

鸭子在养殖户那出栏以后直接拉到家禽屠宰场现宰现杀，杀好清洗干净的鸭子放到冷库中储存等待商贩来批发拿货或者冷链车送货。

烤鸭卖20块钱值还有利润吗？那是你不知道养殖行业的知识。下文介绍肉鸭的养殖、宰杀、冷冻批发烤制，最终被消费者购买的整个过程，然后再介绍为什么那些活鸭卖80元。还有很多人买。

1.关于肉鸭。

肉鸭是经过专门品种培育，以出肉为主要目标的的养殖品种，肉鸭具有生长速度快，经济价值较高，可以大规模养殖的鸭子。

肉鸭从岀壳到养殖户出栏总共只有29天，在这29天鸭生中，肉鸭除了吃还是吃，28天的养殖周期，肉鸭可以长到三斤左右，平均一天要长一两。

肉鸭为什么长的这么快？

肉鸭为何长的这么快？要想鸭子长得快，选择品种很重要，现在养殖户普遍选用的品种是樱桃谷鸭，它是由英国樱桃谷农场培育的。这种鸭子饲料转化率高，生长速度贼快。

根据养殖户的反馈，樱桃谷肉鸭吃两斤饲料就能长一斤肉，转化率比生猪吃三斤饲料长一斤肉还要高。要想鸭子长得开，除了品种选择很重要，当然还有一些“营养药”和预防鸭子生病的“抗生素”。

这种鸭子本身饲料转化率就高，加上营养药和抗生素的加持，鸭子除了吃还是吃，吃了这种药的肉食鸭，在快速长肉期，多喂一点就能省一些饲料钱。

生长速度这么快的鸭子，会不会含有农药残留和激素呢？通常肉鸭用的营养药用名为多肽复合维生素，这种营用药主要富含各种维生素，比如维生素a、维生素B、维生素C，还含有赖氨酸、体质增强剂、叶酸、蛋氨酸、乳酸菌素、烟酸、小肽、钾锌等。功效是能提高饲料转化率、促进鸭子生长发育。

烤鸭店卖20元一只的烤鸭还是经过层层加价的，卖到顾客手里只卖20元，养殖鸭子的利润非常低，要想取得可观的利润，必须增大养殖密度和养殖数量。

肉鸭苗的进货价格在1.2～1.5元之间，随着市场行情，价格略有波动。内鸭苗进到养殖户的养殖棚里边（一般都是大棚养殖），要想取得一定的经济效益，首先就要保证鸭苗的成活率。

要想保证肉鸭苗成活率，必须要提前喂药，药是拌在饮用水和饲料中的，给鸭苗提前喂药起到的作用是有病治病，无病预防，提高压苗成活率，提高养殖效益。

鸭子在养殖过程中的疾病有：雏鸭传染性桨膜炎、鸭大肠杆菌病、鸭病毒性肝炎、禽流感等疾病。鸭棚养殖密度大，为了防止肉鸭得病，影响整个养殖棚里的鸭子，养殖户必须给鸭子经常喂药，在肉鸭28天养殖过程中鸭子没停止过药物的摄入，肉鸭短短的28天是悲惨的，有的鸭子甚至还没下过水。

28天的速生鸭有没有农药残留？国家对于食品药物添加剂和动物饲养过程中的用药是有严格限制的，养殖过程中使用的饲料和药物会不会沉积在鸭子体内最终对人体构成危害呢。

养殖专家说：“只要科学规范养殖，应该不会对人体造成损伤”。为了减少鸭子出栏以后的农药残留，国家规定在鸭子出栏前7天禁止用药！但目前经常发生的情况是，一些养殖户为防止疫病发生、保证鸭子安全出栏，在鸭子出栏前还对鸭子进行药物喂养。

28天的速生鸭到底能不能吃？目前的监管漏洞也给了养殖户休药期用药提供了空间。国家规定养殖户鸭子在出栏前一天，由当地禽畜部门对鸭子进行抽检，抽检的药物残留、激素残留合格，再出具检疫证明，但有时候是经销商直接拿着检疫证明来，就把鸭子拉走了，事前并没有对鸭子进行检疫。

市场监管存在一定的漏洞，经销商直接出具的检疫证明禽畜检疫部门在这方面存在疏忽，这些养殖出来的鸭子，或多或少存在激素超标、用的抗生素药物残留超标，这两种药物肯定会对人体或多或少产生影响。

偶尔吃一次没关系，如果贪图便宜嘴馋经常吃，我奉劝大家还是去市场购买农户养殖生长周期半年以上的鸭子，虽然价格贵一点，但是口感好，鸭肉营养丰富，肉质紧实，关键食之放心。

为什么这些烤鸭只卖20元？

1、养殖户大规模饲养，雏鸭苗进货价便宜。养殖户为了提高鸭子的养殖经济效益，一次进的鸭苗就有几千只，雏鸭苗进货价在1.2~1.5元之间，大棚养殖密度大一平方米就有10只以上，大规模养殖进的鸭苗便宜，这为降低投资成本，提高养殖经济效益打下了第1步。

2、肉鸭生长速度快，饲料转化率高，饲养周期短。雏鸭进到养殖户的养殖大棚里边，从进栏到出栏只有短短的28天，在这28天当中鸭子可以长到三斤左右。

3、肉鸭的养殖成本低。一只三斤重的肉鸭需要6~7斤饲料，一斤饲料成本在1.5元左右，养殖出栏一只鸭子的饲料成本大概需要9~10.5元，取个平均值每饲养一只肉鸭饲料成本10元，电费、取暖、综合人工管理费用1元。

鸭苗的成本1.5元，鸭子饲料成本10元，综合管理费用1元，一只鸭子的养殖成本在12.5～13.5元之间（粮食价格药物成本略有波动，市场行情决定）。

4、鸭子出栏以后被经销商直接拉到屠宰场宰杀，屠宰场流水线作业，屠杀成本低。我们老家农村有许多速生鸭养殖户，他们的养殖周期都是28天，养殖户与经销商签订了合同，肉鸭养殖到28天的时候，经销商会把这一批养殖的鸭子全部拉走，到屠宰场统一宰杀。统一宰杀的成本非常低，一只鸭子只需要几毛钱的宰杀费用，因为屠宰厂是流水线作业机器宰杀。

5、屠宰场宰杀下来鸭子的羽毛和鸭血野可以卖钱。屠宰场是流水线作业，每天宰杀鸭子能产生大量的羽毛和鸭血，鸭子的绒毛可以做成羽绒服，非常保暖。鸭血凝固后可以卖，主要是被用来煮火锅食用，鸭子的粗羽毛和粪便可以制成肥料。虽然售卖价格较低，但是拥有巨大的量，也可以为屠宰场产生一定的价值，多中取利。

6、烤鸭店烤鸭卖20块钱一只还有利润吗？有利润，而且利润非常可观。烤鸭店的老板直接从经销商的冷库内拿货。经销商冷库里的鸭子屠宰好以后每只鸭子的成本大概在16~18元之间，烤鸭家老板进货价格约20元，经销商每卖出1只鸭子可以挣2元，每天卖出几万只，利润相当可观。

烤鸭店老板每只鸭子进货价格20元，烤出来的鸭子还卖20元，靠什么赚钱？

宰杀好的鸭子身上包括鸭脚、鸭肠、鸭舌，鸭肝、鸭心等内脏，这些内脏都被一一分开，装在不同的塑料袋中。

这些内脏煮熟以后做成各种酱香熟食，售卖价格远远高于鸭肉的价格，烤鸭店老板20元一只进的冷冻鸭子，最后可以卖出五六十元的价格，除去店面人工成本，每卖出一只鸭子大概能挣20多元钱。

中国拥有庞大的人口数量，多数以低收入人群为主，只要烤鸭店位置好，老板会做生意人缘好，诚信经营日积月累，经营一家烤鸭店收入还是相当可观的。

为什么正常的活鸭价格在80元左右？

市场上正常出售的活鸭品种有北京鸭、绍兴鸭、高邮鸭这些都是中国本土的土鸭，在民间被老百姓广泛养殖。

这些鸭子都是农民用自己家的五谷杂粮养殖的，没有用“营养药”和“激素”，这些鸭子的生长周期最少半年以上，农民养殖它主要是以产蛋为主。

这些雏鸭苗买来的时候就要5～6元一只，养殖周期更是长达半年，所以鸭子的养殖成本比较高，逢年过节的时候老农把这些鸭子抓到市场上卖，卖价80元一只也就不足为奇了，这个卖价不算贵，因为有养殖成本。

速生鸭和市场正常的活鸭区别在哪里？①.速生鸭生长周期短，生长期间用营养药和激素促使鸭子快速生长，鸭子体内含有药物残留。

②.农民正常养殖的鸭子生长周期长，没有用激素和营养药，鸭肉紧实口感好，营养丰富，属于绿色食品。

③.速生鸭在大棚里养大生长周期短，鸭子的活动范围小，鸭子的体质弱，鸭肉口感差，鸭肉有药物残留，不宜过多食用。

④、农民养的鸭子是散养模式，鸭子可以自由运动，鸭子运动时间长，肌肉得到锻炼，因此农民养的鸭子鸭肉紧实，鸭肉口感好，可以放心食用。

市场上宰杀好的鸭子如何区别是正常养殖和快速养殖的？平时买鸭子的时候，如果想要区分是养殖场养殖出来的鸭子还是自家散养的鸭子，只要看鸭子的嘴就可以了。养殖的鸭子以饲料喂养为主，长期啄食饲料造成鸭子嘴巴颜色较白，而散养的鸭子喂养少主要以采食为主鸭子嘴巴呈现黄色。在购买鸭子时可以通过观察鸭子嘴巴的颜色来区别，鸭嘴巴颜色较白的是吃饲料的，鸭嘴巴颜色呈黄色的是散养的，这两点要区分清楚。

家养鸭和速生鸭营养上的区别。饮食健康是人们关注的话题，当下有机蔬菜，有机粮食是热门话题。营养学家做过调查土鸡蛋的营养和饲养厂蛋鸡产的蛋在营养上没有多大区别。

养殖场出来的鸭子和农民正常养殖的鸭子在营养上面区别也不大，唯一的区别就是在口感上面。现在市场上销售的鸭子有90%都是速生鸭，这种鸭子养殖过程中用的添加剂和激素都是经过国家安全检测允许使用的，只不过是人为的缩短了它的生长周期而已。

养殖厂的速生鸭生长周期短，鸭子活动锻炼的范围小，造成鸭肉较肥、肉质蓬松、口感欠缺，而家养的鸭子运动量足、生长周期长、鸭肉紧实、口感好。

结束寄语：

有人说卖20块钱一只的烤鸭是死鸭子，在这里我想说明一下，现在人对于食品安全特别重视，死鸭子有病毒，一旦出现误食造成人身伤害，势必会影响烤鸭店的声誉，而且还要承担赔付的责任，一旦出现上述的事情，经媒体或者网络报道。烤鸭店老板有可能一夜之间成名，谁还敢去烤鸭店买烤鸭。我认为再傻的老板也不敢用病死的鸭子做烤鸭，得不偿失。

卖20块钱的烤鸭，自然有适合它的消费群体，20块钱一只的烤鸭，售价更接地气，也符合普通消费者。如果你的收入较高，追求饮食档次较高，可以购买80元一只的活鸭。2种鸭子养殖模式，生长周期不同，营养上没有多大区别，如果是你，你会选择速生鸭还是正常养殖的鸭子呢？