一般市面上的澳洲雪花牛肉是什么牛，牛的什么地方的肉？

雪花牛是我国对和牛F2代杂交出来自产育肥牛的称呼。它基本采用了日本和牛的饲养方法和分割方式，等级分类基本上采用了日本标准。

所谓雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,国内外也称其为大理石状牛肉.在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。我们常见的“肥牛”也可算是一种，而选用眼肉、上脑、外脊的话，就更为上乘了。这种牛肉香、鲜、嫩,是中西餐均宜的高档牛肉,价格较贵.普通的牛肉里边的牛油本身它的组成就跟这种雪花牛肉脂肪的结构里面的成份有很大的出入，那么雪花牛肉首先呢可以说它的脂肪酸的含量是非常高的。

繁育母牛在哪里抓合适？

繁育母牛在哪里抓合适？这个问题范围有点大。我国地域辽阔，每个地方都有适合自己养殖的肉牛和黄牛品种，要说繁育母牛在哪里抓合适，我个人的建议是要遵循“就地引种”的原则，在当地牛场选择优良品种，这样既可以避免长途运输造成的应激反应，又能做到知根知底，比较容易饲养管理。

接下来我就随便说几种国内的肉牛品种和黄牛品种。

国内的肉牛品种：

1.延黄牛。延黄牛的中心培育区在吉林省东部的延边朝鲜族自治州，这地方有他们专门的培育牛场。

2.辽育白牛。此品种主要在辽宁省黑山县培育，在辽宁的很多地方都可以买到。

3.草原红牛。草原红牛是由吉林省、内蒙古、河北省等地区联合培育的一个新品种，具有适应性强，耐寒耐热耐粗饲的优势。

4.三河牛。三河牛产于内蒙古呼伦贝尔大草原的三河地区，是我国培育的一个乳肉兼用品种，这个品种的牛含有西门塔尔牛血统，有需要的可去内蒙古三河地区购买。

国内的黄牛品种：

1.秦川牛。秦川牛的主产地在陕西，我们这里有的养殖户饲养的就是秦川牛，目前分布在全国各地。

2.鲁西牛。这个品种的牛在全国很有名，主产地位于山东省的菏泽、济宁两地区，朋友们若想养这个品种的繁殖母牛，可以去山东看看。

3.晋南牛。晋南牛主产于山西省南部晋南盆地的运城地区，是经过长期选育培育出的地方优良品种，产肉性能良好。

除了上面所写的肉牛品种和黄牛品种之外，在我国还有很多优良的地方牛品种，这里就不一一介绍了。现在互联网这么发达，随便查找就能找出适合你当地养殖的品种，养殖户只要根据需求进行选择就可。

就近抓比较好

雪花牛肉是怎么养出来的

雪花牛肉（指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，国内外也称其为大理石状牛肉。在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。
所谓雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹的牛肉,国内外也称其为大理石状牛肉.在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分。我们常见的“肥牛”也可算是一种，而选用眼肉、上脑、外脊的话，就更为上乘了。这种牛肉香、鲜、嫩,是中西餐均宜的高档牛肉,价格较贵.普通的牛肉里边的牛油本身它的组成就跟这种雪花牛肉脂肪的结构里面的成份有很大的出入，那么雪花牛肉首先呢可以说它的脂肪酸的含量是非常高的。
雪花牛肉含有大量我们人体所需的脂肪酸。而且随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了，那么雪花牛肉的胆固醇含量到底低到什么程度呢？
超过30%这样的牛肉，它的这个胆固醇的含量一公斤这样的牛肉仅相当于一个鸡蛋的鸡蛋黄含有的胆固醇。
别看雪花牛肉里含有大量脂肪，胆固醇的含量却比普通牛肉的胆固醇含量低。雪花牛肉的营养价值和普通牛肉的确有很大的不同.
生产雪花牛肉从品种选择上就有特定的要求。在国外以日本的神户和牛养出的雪花牛肉最有名。目前在我国，以秦川牛作为母本，红安格斯牛为父本，也能培育出可以生产雪花牛肉的品种。脂肪沉积的条件好，是雪花肉牛品种选择的一大要求。在喂养方面，母牛正常喂养就行，到了小牛出生之后，就和普通小牛不一样了。小牛从出生到10个月这个阶段是成长期，基础得打好。最需要注意的就是要让小牛多吃。一般的小牛可能只让它吃八成饱，而雪花小牛就要喂十成饱。因为这个阶段最重要的就是让雪花小牛长骨骼。这就要求雪花小牛肋骨的间距拉大。把雪花小牛的骨骼撑大，就先要把胃撑大，把胃撑大，骨骼自然也会撑大。再通过骨骼发育，促进肉的发育，在肉发育过程当中，里面脂肪组织再发育，雪花牛肉实际上就是肌肉里面的肌纤维束跟肌纤维束之间有很多毛细血管，让毛细血管也就是贯穿于对肌纤维束之间的血管壁的外围沉积上脂肪，这样就形成雪花牛肉。