扬州老鹅最正宗牌子？

黄珏老鹅最正宗

盐水鹅是扬州美食。扬州人通常喜欢将盐水鹅叫做是老鹅。在所有的老鹅中，黄珏镇的老鹅是大家认为最好吃的，大家喜欢将其称为黄珏老鹅。

黄珏老鹅选用邵伯湖沿线水乡放养的白鹅。自清中期由张氏创立黄珏老鹅做法起已有百余年历史，选用本地放养的白鹅，以中药材和秘方配料，加水烧煮而成，成品形整似活，烂而不散，色泽金黄，肉质肥嫩，咸鲜味美，久食不厌。

因清代地方官员曾经用黄珏老鹅招待过下江南时路过扬州的乾隆皇帝，而名扬天下。

扬州老鹅最正宗的是 黄钰老鹅。他的肉质很鲜美，它的汤汁是经过十几道工序研制而成的，都是使用了中草药。鹅是选择当地邵博最好的2.5公斤左右的白鹅，鹅的肉感很鲜嫩，是扬州许多人都喜欢吃的一个食品，而且乾隆下江南时，当地官员就用这老鹅招待过乾隆皇帝，而且因此而得名。