买回来的猪肉丝食用之前需要用水洗一遍吗？

买回来的猪肉丝食用之前需要用水洗一遍吗？

我的答案是需要清洗。

作为食品安全审核员，审核屠宰工厂大约60次，包含生猪、牛、鸡和鸭的屠宰。

从生产过程来看：

在猪或牛的屠宰过程中，经过宰杀、开膛、劈半、检验、修整后，会对胴体进行喷淋，去除表面的肉屑、血液等，然后将胴体放入预冷排酸的区域，之后会将需要分割的胴体放入低温分割车间进行分割，包装后放入成品库房等待发货。不需要分割的胴体，如半片的猪肉就储存在预冷库里，等待发货。

以上是一般的规范操作，不排除一些工厂会有不规范行为，比如喷淋后工人还会对肉体进行修整。

预冷库的储存环境对肉体储存也有影响，如天花板的卫生情况，是否有冷凝水，防虫防鼠管控的情况

鸡和鸭的屠宰过程如下在宰杀放血、脱毛、开膛、去内脏、检验、清洗预冷、分割、包装、速冻、之后将产品放入成品库房，等待发货。

在清洗预冷后就没有再清洗过程，分割后的产品直接装袋，那么在分割过程中，车间环境、储存容器、员工卫生、刀具卫生等都会对产品卫生有影响。

从流通过程来看：分割肉储存在包装袋中，通过运输车运送到销售地，而后再进入市场，将包装袋去除后，一般是在柜台中散卖，那么包装袋在运输过程中的卫生控制、销售地对产品脱包时的卫生控制、售卖柜台、操作人员的卫生，都会对产品卫生有影响。

而对于半片的猪肉，没有包装，是将其用挂钩挂在运输车上，那么运输车的卫生，装卸工的卫生，以及到达销售区域的流通过程比较复杂，每个环节都会对产品卫生产生影响。

经过屠宰、储存、运输、销售这一个复杂的流通环节，生鲜肉才到了消费者手上，我们无法保证每个环节的负责人都会进行规范操作，所以在使用生肉时，需要清洗。

牲畜（驴，牛）的脂肪可以食用吗？听说那东西人体吸收不了，甚至对人体有害，是这样吗？

可以啊

很香的

可以吸收啊

就是脂肪吃太多了容易引起肥胖

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