王良笨鸡和炸鸡的区别？
一个炖，一个油炸，其实之前一直都在研究，外面的炸鸡到底是怎么产生那种类似鳞片一样的脆皮呢？有人说是专门加工的炸鸡粉，有人说是放小苏打，炸鸡粉一定不靠谱，不安全，小苏打貌似也不不是最健康的方式。也算是机缘巧合吧，本来是想用面包糠试试的，结果没有了，又不高兴去买。就拿了家里最传统最普通的燕麦片，燕麦片的颗粒度好像又太大了，没关系，粉碎一下，稍稍粉碎一下就好，可不要变成粉末了，就有那种有大有小的中间状态最好。裹在炸鸡上，炸出来的效果很好，很有鳞片的感觉。从头到尾自制的炸鸡料，只要你想要加的材料，都可以试试。辣椒粉椒盐粉黑胡椒粉都可以在家里加工，只是一定要注意带口罩，不然一定会打喷嚏，加工好的调味粉装在瓶子里，外带加工好的燕麦粉，方便使用，想什么时候做炸鸡都可以。我称他们为，炸鸡三剑客，辣椒粉，椒盐粉，燕麦粉。
主料3人份
鸡翅根7个
辅料
大蒜头1/3个
洋葱1/3个
辣椒干适量
自制椒盐粉适量
普通燕麦片适量
料酒适量
盐适量
步骤1香辣炸鸡的做法大全
准备炸鸡腌料，自制椒盐粉和辣椒干
步骤2香辣炸鸡的做法图解
辣椒干洗净吹干，放入研磨机中打成细末，装瓶备用，关于辣椒粉和辣椒面，之前已经介绍过了椒盐粉的制作方式，辣椒粉就更简单了，研磨成粉，粗颗粒的可以做辣椒面
步骤3香辣炸鸡的家常做法
将研磨机冲洗干净，放入小半个大蒜头和小半个洋葱，再加入20ml左右的水
步骤4香辣炸鸡的简单做法
将大蒜头和洋葱打碎成泥状，细腻些效果更佳，之前一直想做蒜香骨，只是家里一直没买大蒜粉，这下好了，大蒜粉也包办了，打成泥，直接用来腌制炸鸡，蒜味十足，比大蒜粉强多了，又方便，又好用，随做随用，只要半个大蒜头，能腌制一大碗炸鸡
步骤5香辣炸鸡怎么吃
事先将鸡翅根洗净，放入少许料酒和盐腌制入味，再将打好的大蒜泥倒入拌匀，腌制可以提早一晚上，腌制一晚上更够味，如果不想蒜味太重，可以少放点大蒜，或者先用盐腌制一晚上入味，再将腌制好的鸡块冲洗下，重新用做好的调味料腌制半个小时即可
步骤6香辣炸鸡怎么做
取一小勺自制的椒盐粉和自制的辣椒粉，（椒盐粉：花椒、黑胡椒、盐，辣椒粉：辣椒干）抓匀，让调味料充分吸收，用保鲜膜封盖腌制半小时
步骤7香辣炸鸡怎么炒
在腌制鸡块的同时，将料理机洗净，擦干，放入适量普通燕麦片
步骤8香辣炸鸡怎么煮
手动档低俗启动几秒钟，晃匀，再打几秒钟，让燕麦片变成小碎块，装瓶备用
步骤9香辣炸鸡怎么炖
将鸡块取出，放入适量淀粉，使得糊糊变得浓稠，多少量按实际情况调节，让鸡块表面能裹上适量的调味料即可，取平盘，倒上适量燕麦碎，将鸡块来回滚动，裹上燕麦碎
步骤10香辣炸鸡怎么煸
用手按压实，使燕麦碎不会轻易掉落，排入烤盘，喷上少许油，空气炸锅220度15分钟左右，或下油锅炸至金黄
成品图
烹饪技巧
关于炸鸡的那些事，总结来说，自制的炸鸡调料包含了，大蒜，洋葱，辣椒干，花椒，黑胡椒和盐，大蒜和洋葱打成泥比较浓稠，拌匀之后加几点淀粉，让调味料可以裹在炸鸡上，腌制可以提早一晚上，腌制一晚上更够味，如果不想蒜味太重，可以少放点大蒜，或者先用盐腌制一晚上入味，再将腌制好的鸡块冲洗下，重新用做好的调味料腌制半个小时即可。腌制好的炸鸡拌上一些淀粉让糊糊变得浓稠些，接着在燕麦粉里滚几圈，压压实，接着下油锅就行啦，如果是油炸，油要多，效果才会好，如果是空气炸锅，要注意，最好在表面喷些油，这样也能像油炸的一样黄灿灿的，不然会略干，或者用烤箱，也是一样的道理
从小就爱吃鸡的爱吃君，一直都有个“人形黄鼠狼”的称号。烧鸡、卤鸡、炸鸡、葫芦鸡...就没有我不爱吃的！
在西安的这些年，我打卡过西安无数家做鸡的店，但有一家几乎每个月都要去买一次！他家的鸡先卤后炸，光香味儿就能飘老远，这家店就是王良笨鸡！
王良笨鸡
吃了3年多，这家店突然就在网上火了！抖音、小红书上随便一刷就是各种去打卡的人，电视塔分店一到下班点儿就排队。
最近，听说公司附近开了一家，爱吃君赶紧趁中午人少的时候去给你们打卡测评！
王良笨鸡每家店规模都差不多，红色的招牌醒目得很。他家的招牌就是卤味炸鸡，先卤后炸最后撒料调味，每道工序都是味道上的升华！
step1：卤
听老板说，王良笨鸡选用的都是散养的小笨鸡，用独家秘制的卤料腌制，多汁且入味。
上来先选鸡，老板会根据你的要求从桶里捞出合适的大小，沥干汤汁后称斤算钱，还会贴心地为你去掉鸡屁股。
小笨鸡的个头大小都差不多，生意好的一天最多能卖出二三十只，新客几乎都成了回头客。
step2：炸
如果你不赶时间，那一定要让老板给你过一下油，绝对能让王良炸鸡的好吃程度翻一倍！
和裹面粉的炸鸡不同，王良笨鸡不对鸡肉表皮做任何处理，从卤桶捞出后直接进油桶，噼噼啪啪的炸鸡声别提多幸福了！
卤鸡原本软糯的鸡皮被炸至酥脆，火候稍大的话还会在肉的表皮起一层焦黄的小泡，看着粼粼的油光，罪恶又幸福！
王良笨鸡采用的是散养小公鸡，经过过二十多种原材料加工六小时制做而成，采用先煮，在经过高温油炸，色泽金黄，有多种口味供你选择，王良笨鸡，同样的锅，做出的味道不一样，因为做王良笨鸡需要公司的材料，味道才够鲜美，我是今年2月份加盟的王良笨鸡，本产品投资小，利润大，那个调料包是一个含中药的成分的调料，高热量能把中药侵入到鸡肉里面，达到滋补营养的效果，全程不放油也起到了一定的安全性，能把鱼肉的汁提炼出来，防止油腻。
王良笨鸡加盟优势：
1、品牌优势
您可以在王良笨鸡的授权范围内，使用王良笨鸡的知识产权。包括：域名、徽标、名称、商标等进行合法经营活动，突显您的加盟店是全国连锁店，这是您实力的象征，也是消费者信赖的保障。
2、产品优势
王良笨鸡产品种类多，可以满足不同客户的需求，为消费者提供全程一站式服务，让加盟商在激烈的竞争中立于不败之地。
3、技术优势
公司集研发与生产、销售于一体，因此在研发产品时注入了较多的人力和财力，有专业的研究队伍。
4、培训优势
一站式加盟培训体系，创业变得轻松简单。
5、服务优势
加盟后续的不断支持服务，让王良笨鸡加盟者得到发展的源动力，保障加盟者的利益。
6、投资优势
为中小型投资者量身定做，王良笨鸡投资小，获利高，而不是“贪大求洋”。
主料
小笨鸡（白条鸡） (一只)
辅料
可乐 (1灌)
白开水 (适量)
厨具
不粘锅
分类
热菜 原味 烧 半小时 普通难度
整条鸡一只，自己可根据自己的需要的大小切块儿。
小笨鸡的肉质非常的不错。（这次可一定得做的好吃，呵呵）
把整只鸡都处理好了备用。（左边的大鸡腿是我在超市买的琵琶腿，看是不是肉质的感觉差很多）
鲜肉凉水下锅。
鲜肉凉水下锅后盖上锅盖等着开锅。
花椒、香叶、桂皮、大料，放入另一个锅中备用。图上为一直鸡我的用量。
然后往里面加入少量醋，适量酱油和料酒。
一罐可乐。
一定量的白开水。汤头的量一定要没过鸡肉。
调配好的汤头，备用。
开锅后把里面的杂质过滤出来。
把过滤过杂质的鸡肉都捞出，放入提前准备的汤锅里面。里面加入葱段和姜片后开火。
盖上锅盖大火煮开锅后改小火炖差不多半小时左右。
煮熟的鸡肉放入不粘锅中收汤。收汤的过程我们才放盐和味精。
在大火收汤的过程中你可以根据自己想要的颜色在适当的添加酱肉。
这种颜色是我最喜欢的颜色。（我无论是炖还是凉拌一直用海天的一品鲜酱肉，只有这个感觉最好吃好用。）
这个颜色多漂亮，味道好极了
从小就爱吃鸡的我，一直都有个“人形黄鼠狼”的称号。烧鸡、卤鸡、炸鸡、葫芦鸡...就没有我不爱吃的！
在西安的这些年，我打卡过西安无数家做鸡的店，但有一家几乎每个月都要去买一次！他家的鸡先卤后炸，光香味儿就能飘老远，这家店就是王良笨鸡！
王良笨鸡
吃了3年多，这家店突然就在网上火了！抖音、小红书上随便一刷就是各种去打卡的人，电视塔分店一到下班点儿就排队。
最近，听说公司附近开了一家，赶紧趁中午人少的时候去给你们打卡测评！
王良笨鸡每家店规模都差不多，红色的招牌醒目得很。他家的招牌就是卤味炸鸡，先卤后炸最后撒料调味，每道工序都是味道上的升华！
step1：卤
听老板说，王良笨鸡选用的都是散养的小笨鸡，用独家秘制的卤料腌制，多汁且入味。
上来先选鸡，老板会根据你的要求从桶里捞出合适的大小，沥干汤汁后称斤算钱，还会贴心地为你去掉鸡屁股。