板鹅的做法？

一、板鹅的做法？

板鹅

①制坯：取活重3—4公斤的成鹅，宰杀除内脏，洗净，保留头颈，剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半剖开，用力压平，制威鹅坯。 ②腌制：按每只鹅用盐200-250克的比例，将盐和少许花椒在铁锅内文火炒热。鹅坯背部平放在桌上，用热盐反复揉搓胸腔，腹腔，翅，腿、颈等部位。之后，将鹅坯背部向下逐只码在缸内，顶部用石头加压，经5—7天，取出沥干，用竹片撑开胸腹部。 ③烟熏：腌制好的鹅坯，平放在熏室的架上或头向下倒挂在架钩上，下用锯木屑和少量松、柏树皮以暗火烟熏4—6小时，中途翻动1～2次。熏制完毕即可上市，挂在低温通风处可保存2～3个月。

二、朗德鹅的产羽绒性能好不好？

产羽绒性能好，种鹅每年可拔2次，可产羽绒 350 ~450克。但质量不如白色羽绒。 经20天填肥，平均肥肝重895克，肝料比1:24。填 饲期增重62%~70%,活重达10~11千克，肥肝质地软， 易破损。匈牙利用朗德鹅与莱茵鹅杂交，后代肥肝性能有 很大提高。

三、我国引进的朗德鹅有哪些特点呢？

朗德鹅原产于法国西南地区，朗德省境内，故取名为 朗德鹅，全身羽毛灰色。成年体重公鹅体重7~8千克，母鹅6~7千克。产蛋性能8月龄开始产蛋，一般年产蛋35~40枚，蛋重 180~200克。繁殖性能种蛋受精率65%左右，繁殖力较低。肝用性能朗德鹅在适当条件下，经20天填肥后体重可 达10~11千克，肥肝重700~800克。该品种仔鹅生长迅速，8 周龄体重可达4. 5千克。

四、朗德鹅主要分布在哪？

法国西南部等地区是朗德鹅的原产地，在当地一直 和体格大的托罗士鹅和体格小的玛瑟布鹅进行杂交，生 产鹅肥肝，经过长期互相杂交，托罗士鹅和玛瑟布鹅的 特征慢慢消失，逐渐形成世界闻名的肥鹅肝专用的品种 朗德鹅，主要分布在欧洲一些国家。