土鸡蛋为什么有斑点？

土鸡蛋为什么有斑点？

土鸡蛋表面长斑分两种情况。第一种是如雀斑一样的斑点，第二种是鸡蛋壳内部出现的暗斑。不过，它们形成的原因有所不同，是各有其因。

第一种鸡蛋壳上有如雀斑一样的斑点，造成的原因主要是因鸡蛋壳的钙质与它的的色素，在鸡蛋壳表面分布不均造成的。通过相关科学验证，以鸡蛋的形成过程来看，即使鸡蛋壳表面有像雀斑一样的斑点，又因鸡蛋壳的形成跟鸡蛋里的内容物是在不同阶段形成的，可以肯定，像这样的鸡蛋，都不会影响它的原本所具有的有益营养成分，同样也不会影响对鸡蛋的正常食用，它们属于健康的鸡蛋，尽可放心食用。

第二种是鸡蛋壳内部出现的暗斑又是怎么样一个情况呢？说起鸡蛋壳内部所出现的暗斑。这就需要追溯一下历史了。大约在20世纪90年代，对鸡蛋壳内部出现暗斑的问题就有发现，只是那时还未被人们所广泛关注。只是在近几年，人们才愈加关注了鸡蛋壳内部出现的暗斑问题，并对此给予了很多方面的研究。通过相关的分析和研究，是高温和高湿环境惹的祸，它们特别容易使鸡蛋壳的内部出现暗斑，不过，对其形成的机理，当前还无定论，同时，如此的暗斑能否对鸡蛋质量造成什么的影响程度，也不得而知，但有一点是肯定的，至今还未发现任何的不利因素。

当然，前述两种情况是鸡蛋自身机理所形成斑点的情况。但不能排除人为造成鸡蛋出现的斑点问题，比如不能将鸡蛋放在存放条件较差之处，并也不能长时间存放，因鸡蛋壳表面分布着很多气孔，有些细菌或者是霉菌就可乘机而入，由此，便可形成人们肉眼难以看到的很多黑斑。对类似这种被环境污染而生黑斑的鸡蛋，当以谨慎食用。

需要澄清和说明的是，鸡蛋的形成过程，其自身并非带有某些微生物细菌，都是鸡蛋被鸡生产下来以后，它们固然会被鸡饲料或鸡粪等进行污染，再有，受人为保存或储存环境条件的污染。所以，鸡蛋难以规避鸡粪或鸡饲料对它们的污染，但可以规避人为保存环境对其所造成的污染，由此可见，合理而科学保存或储存鸡蛋则有讲究。

应该怎么样正确保存或储存鸡蛋？起码应该将生鸡蛋放在自然通风条件较好的地方进行保存和储存，切忌高温或高湿环境；如果将鸡蛋放在冷藏设备内进行保存或储存，切忌不能对鸡蛋进行清洗，以免水渍细菌侵蚀蛋体而使鸡蛋内容物变质。当然，不论是哪种保存与储存方式，都不宜时间过长。

当然，将鸡蛋彻底煮熟，可有效杀灭沙门氏菌等，但也不宜久放。一般都是现煮现吃，尤其遇有高温或高湿环境，被煮熟的鸡蛋同样容易出现变质，影响食用，且不利人的食物健康。

求解：土鸡蛋和柴鸡蛋有什么区别？

如今生活水平越来越高,每天吃一两个鸡蛋实在算不了什么。然而,随着鸡蛋的生产量越来越大,消费者对鸡蛋的要求也越来越高。农贸市场中有人卖散养鸡生的“土鸡蛋”,大超市中有贴着小标签的品牌鸡蛋。许多消费者都在问:土鸡蛋和鸡场的鸡蛋有什么不同?普通鸡蛋和品牌鸡蛋有什么不同? 在市场上,普通鸡蛋卖到2元一斤时,土鸡蛋却卖到4元。消费者认为,土鸡蛋味道香、蛋黄颜色漂亮。这是为什么呢? 原来,差别全在饲料上面。 鸡场所养蛋鸡吃的都是科学配方的饲料,其中营养十分全面,但是却不可能像自然中的饲料那样“口味”丰富。人们都知道,食物影响着动物的味道,就像吃肉的人和吃素食的人体味不同,吃牛羊肉的人与吃鱼的人体味也不同。鸡蛋也是同样的道理:自由取食的散养鸡可以吃到青草、小虫、谷粒和草籽等天然的“风味食品”,蛋中产生的风味物质自然比较丰富。鸡场饲养的鸡一年四季吃一种混合饲料,自然风味单调。 再说蛋黄的颜色。散养鸡经常吃青草和菜叶,而绿叶中富含类胡萝卜素,它们积累在蛋黄中,把蛋黄的颜色染成漂亮的橙红色。吃饲料的鸡没有吃青草的机会,所以蛋黄只有核黄素发出的浅黄色。不过,也不能单凭蛋黄颜色来判断饲养方法,因为目前国内外已经开发出一些“加丽素”类的饲料添加剂,把它们添加到饲料当中,蛋黄的颜色就会变得非常美丽。当然,这类添加剂是安全无害的。 营养学研究发现,散养鸡与喂饲料的鸡所下的蛋相比,其中蛋白质、碳水化合物、钙、铁等成分没有明显差异。由于鸡饲料中添加了充足的维生素,所产蛋中B族维生素和维生素A的含量往往高于散养鸡所产蛋。但是,其脂肪含量、维生素E含量、长链多不饱和脂肪酸含量是有明显差异的,散养鸡产的蛋高于饲料鸡产的蛋。因此可以说,它们的营养价值各有千秋,很难说孰优孰劣

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