卤江东烧鹅怎么样？

一、卤江东烧鹅怎么样？

对宁波人来说，4月也是“清明烧鹅，好比正月蛳螺”的时候。回忆起宁波烧鹅的味道，得首推宁波卤味店。这家曾经的老底子国营食品商店，从前坐落在百丈路上，1980年恢复营业后，就推出了正宗的宁波烧鹅。

这宁波烧鹅可是大名鼎鼎，所谓“兴宁烤鸡，百丈烧鹅”，上了些年岁的老宁波人都知道这句口头禅。如今位于兴宁桥下方的烤鸡店还在，而且还是每到下午就有市民排队等着购买。不过，宁波烧鹅的“命运”就颇有些坎坷了。

传统的宁波烧鹅，采用的是挂炉制作法：将肥鹅宰杀掏空清净后，在内壁涂上一层食用盐，并塞入八角、桂皮、花椒等作料，辅之以绍兴老酒、生姜、葱等，再把鹅用铁丝扎好，最后在外层涂上蜂蜜水，即可入炉烧烤。

由于传统的宁波烧鹅采用的是挂炉，其火头远远旺于广东烧鹅所使用的明炉，因此更能入味。宁波人把烧鹅摆上桌后，一般会配上芝麻酱食用，如果没有芝麻酱，也可用酱油代替，两种吃法各有风味。

上世纪80年代，随着改革开放的春风吹遍甬城，人们的生活水平提高了，对于吃食也慢慢讲究起来。1985年，宁波烧鹅成功注册为“浙东牌”挂炉烤鹅。宁波烧鹅开始走向全省。

1984年11月26日的《宁波日报》刊登了一则新闻，记录了宁波烧鹅的受热捧程度。“商业馆肉禽蛋专柜，陈列着各式各样富有地方特色的传统产品。其中有荣获商业部优质产品称号的‘浙东牌’宁波烧鹅；有名扬中外的宁波冻鹅等40多个品种。柜台前，每天人群拥挤，争先选购，供不应求。展销会首日的营业额就达2000余元。”

由此可见，早在30多年前，在全国、全省关于美食的评选中，阿拉的宁波烧鹅就代表宁波和浙江先后斩获优质奖章。也正是因为好味道、好口碑，百丈路上的宁波卤味店每日里人头攒动，“兴宁烤鸡，百丈烧鹅”名动三江。

二、大白鹅养多久开始下蛋，附白鹅养殖方法

鹅的开产日龄与鹅的品种有关。四川白鹅的开产日龄为200-240天左右，每年产蛋量为60-80枚。永康灰鹅开产期为5月龄左右，每年产蛋量为40-50枚。马岗鹅的开产日龄为140-150天左右，每年产蛋量为35-40枚。清远鹅的开产日龄为140天左右，每年产蛋量为29.6枚。

一、大白鹅养多久开始下蛋

鹅的开产日龄与鹅的品种有关。

1、四川白鹅公鹅的性成熟期为180天左右，母鹅开产日龄为200-240天左右，每年产蛋量为60-80枚，高产者可以达到100-120枚，蛋平均重量为149.92g。

2、永康灰鹅开产期为5月龄左右，每年产蛋量为40-50枚，蛋的平均重量为140g。

3、马岗鹅的开产日龄为140-150天左右，每年产蛋量为35-40枚，蛋的平均重量为168g。

4、清远鹅的开产日龄为140天左右，每年产蛋量为29.6枚，蛋的平均重量为144.5g。

5、长乐鹅的开产日龄为210天左右，每年产蛋量为30-40枚，蛋的平均重量为153g。

6、钢鹅的开产日龄为180-200天左右，每年产蛋量为41.82枚，蛋的平均重量为173.37g。

二、白鹅养殖方法

1、雏鹅

（1）出壳后24小时左右，进行潮口，将雏鹅装入竹篮，放入水中，水的深度以不淹没到雏鹅颈部为宜，让雏鹅自由活动，饮水3-5分钟，然后将竹篮提出，理干绒毛。

（2）出壳后36小时左右，进行开食，将拌湿的饲料撒在塑料布上，任由雏鹅啄食，同时将菜叶、嫩草洗干净，切碎撒在塑料布上，引诱鹅啄食。

（3）0-7日龄，自由采食，无论是白天还是晚上，均提供饲料。8-14日龄，每天喂食6-8次，其中晚上喂食2-3次，日粮比例为青饲料60-70%，混合饲料40-30%，并且在次期间需要不断减少夜间的喂料，直至14日龄开始，晚上不再喂料、喂水。15-22日龄，每天喂食5-6次，日粮比例为青饲料80-90%，混合饲料20-10%。23-30日龄，每天喂食3-4次，日粮比例为青饲料90-92%，混合饲料10-8%。需注意在3日龄之后，应当适当补充砂砾，帮助雏鹅进行消化。

（4）在雏鹅饲养2周左右，开始放牧，让雏鹅在草地自行啄食青草，时间以1小时左右为宜，后续慢慢延长放牧时间。

2、大、中鹅饲养

（1）以放牧为主，然后根据牧草的质量来调整晚间的精料补充量。精料以麸皮、碎麦粒为主，同时可以根据营养需求添加1.5%磷酸氢钙，0.3%食盐。

（2）在放牧过程中，不宜强行驱赶，应当顺其自然。

（3）每天的放牧时间大约为9小时左右，然后在放牧过程中，需要注意“放水”，每天的“放水”次数不宜少于2-3次，每次“放水”时间为30分钟左右。

（4）在产蛋期间，母鹅每天早中晚各饲喂一次，饲料中的稻谷与粗糠比例为2：1。每次喂食后，让鹅充分饮水。

（5）种鹅按照公：母=1：5的比例进行保留。

三、宁波4月份有什么特产？

慈城年糕

已有数百年生产历史，以选料讲究，精工制作著称，它用优质晚粳米洗净后，用水浸泡3—4天或一周，用水磨成粉，压去水分至不干不湿之恰到好处，粉碎后置蒸笼中猛火蒸透，或舂或轧成大小均匀的条状年糕。

年糕的食用方法：用煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。例如：糖炒年糕。民谚曰：“糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡”。又如：荠菜年糕。民谚有云：“荠菜肉丝炒年糕，灶君菩萨伸手捞”。还有：汁水年糕汤鲜美无比，是家家户户除夕夜的必备食品。烹饪方法之多，林林总总不下数十，以前贮藏条件不好，所以许多居民将年糕切片后晒干贮藏，食用时用水浸上二天即可。亦有以水浸批量者，竟能保鲜数月之久。

宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。人们还用年糕印板压成“五福”、“六宝”、“金钱”、“如意”等等形状外观，象征“吉祥如意”、“大吉大利”；有的则做成“玉兔”、“白鹅”等小动物，构成真正意义上的内容与形式的完美结合。

三北藕丝糖

三北藕丝糖，与三北豆酥糖齐名，是宁波的土特食品，清代时，曾作为贡品进南朝廷，充人御食。

三北藕丝糖产自慈溪。相传，清代雍正年间，慈溪沈师桥有位叫沈永年的糕点师傅，做得一手好糕点，并不断创新，制作出了一种外形为柱状，粗细如同人的中指、长不过三寸似的糕点又似糖点的食品。折断来看，在这细细的的柱状里，意整整齐齐排列着数十个细状小孔，活似被折断的藕，后人就把这种食品称之为藕丝糖，因地处三北，所以也叫三北藕丝糖。

藕丝糖在柱状外面，粘有黑芝麻或白芝麻，松脆香甜，不粘牙齿，老幼皆宜，制作藕丝糖丝孔密布、又脆又酥，又香又甜，风味独特。

三北藕丝糖自出产以来，声名远播，很快传到京城。京都大臣尝了从慈溪老乡带去的藕丝糖后，赞不绝口，顺便敬献给了慈禧太后。此时的慈禧太后已是年老体衰，而藕丝糖一入口即酥脆而化，香甜满嘴，便连声称赞，立即责成地方官员每年向朝廷进贡，列为御食，这样一来，三北藕丝糖的名声更大。

三北藕丝糖不只国内名声大，在日本和东南亚一些国家也广为传扬。公元1905年，旅居日本、被尊称为全国办学三贤的爱国华侨吴锦堂先生回到故乡慈溪。他在故乡住了一段时间离开，慈溪的乡亲送给他一些慈溪特产，其中就有三北藕丝糖。他携至日本时，正逢日本天皇大寿。在送贺礼的时候，吴锦堂特地放了几盒藕丝糖。日本天皇从严没有看见过这样的糕点，便拿起一堂，众人也都齐声称好，消息扩散到京都内外地人，不少日本商人便相继到慈溪订购，三北藕丝糖便从此名扬东瀛。

如今，三北藕丝糖，在原来基础上质量进一步提高，并随着宁波对外开放，一些旅居海外宁波帮，纷纷到慈溪采办藕丝糖，并作为礼物送给各自亲朋好友。

三北豆酥糖

三北豆酥糖，是宁波慈溪一带传统食品，与三北藕丝糖齐名，名扬江浙地区和海外。

三北豆酥糖已有悠久的制作历史。相传在100多年前，陆埠镇上开有一家叫乾丰的南货茶食店，豆酥糖是由一位宁波师傅试制成功的。由于配料考究，加工精细，制作的豆栈糖香甜可口，松脆无渣，入口即化。不粘牙齿，且香味独特，食后令人口齿留香，回味无穷。一时顾客盈门，名噪浙东，方圆数百里慕名争购者，络绎不绝。制作豆酥糖，选料要求极为严格。必须选取无烂无蛀当年8、9月份登场的新黄豆为原料，这种黄豆、豆粒大、粉发浓、色泽纯、粒粒饱满。将黄豆炒熟后去壳，研成粉、筛过、配糖、黑芝麻和麦芽饴糖。黑芝麻须选严州产的，壳蒲、肉厚、油份足、香味浓，优于其他地方芝麻，饴糖的用料，须选洁白晶莹的隔年陈糯米。

豆酥糖经多道工序精心制作后，再用纸包装得四方棱角分明，厚蒲均匀、底封不用浆糊，免得豆酥糖发潮。这样，就能保持豆酥糖长久保存香、甜、酥、松特色，且老小皆宜。上市以后，受到人们广泛欢迎，一时声誉鹊起。

豆酥糖营养丰富。含蛋白质、碳火化合物及钙、磷、铁、胡罗卜素等多种营养成份。每逢年末，宁波地区农村大都做年糕以备春节期间享用。用火热年糕团嵌豆酥糖，又香又长城又糯，是深受老幼喜爱的时令食品。

新中国建立后，三北豆酥糖在传统特色基础上又有新的提高。余姚以及慈溪周巷生产的三北豆酥糖，至今盛名不衰。 旧时候，除陆埠镇豆酥糖名闻遐迩外，还有三北沈师桥出品的豆酥糖也远近闻名。销往上海等地均采用火油箱装盛，四周贴上封条以杜假冒。