鸡捉鸡是有病吗?我家养了两种鸡一种是肉鸡一种是柴鸡，柴鸡把肉鸡捉的全是血了。我觉得 是病我在求真

一、鸡捉鸡是有病吗?我家养了两种鸡一种是肉鸡一种是柴鸡，柴鸡把肉鸡捉的全是血了。我觉得 是病我在求真

这个问题，得看市场行情吧！条件允许的话，还是两样都干着，比例分配可以灵活掌握，依市场价格而有所侧重。

二、怎么挑选鸡好吃

农家土鸡好吃，饲料喂养的不好吃。

辨别土鸡一是从外形上看，土鸡一般小巧玲珑，身体狭长紧凑。二是从口感尝肉质，土鸡的肉嫩而不柴。

看外形。首先看鸡爪，土鸡大多时候都可以“放飞自我”，经常在山林里飞来跑去，用脚刨土，脚底锻炼出了一层厚厚的茧子，鸡爪又长又细。而饲料鸡的活动范围有限，养在“深闺”脚掌没有经过磨砺自然就比较娇嫩，鸡爪肉肉的。其次看鸡头和鸡冠，土鸡的鸡头非常的小，成年土鸡的鸡冠非常红且大，颜色十分鲜艳，而饲养的鸡鸡冠娇小没有什么血色。最后看鸡嘴，为了提高养殖效益，圈养的饲料鸡会在它们小的时候就把鸡嘴巴剪断，看起来比较钝。而散养的土鸡要在山林里面觅食，需要用嘴啄食导致嘴巴尖锐且有喙勾。

看毛色和神态。散养的土鸡羽毛紧凑顺滑有光泽，羽毛的颜色多样，一批土鸡中羽毛颜色大多不一样。形态灵活，精神十足，毕竟是天天在外飞来跑去的运动健儿。而圈养的饲料鸡看上去比较木讷呆滞，羽毛松散没有光泽，呈现“病态”。

看皮肤。土鸡的鸡皮又薄又紧致，毛孔呈网状排列，肤色偏黄。圈养的饲料鸡皮比较厚实且松弛，毛孔粗又大，肤色偏白。

看汤色、品尝肉质。土鸡炖的鸡汤比较清淡，鸡油浮在水面上亮晶晶的，肉美汤鲜，而饲料鸡的汤比较浑浊，闻起来也不是很香。土鸡吃的是各种草和虫子，饲养时间长，吃起来骨头会比较硬，肉质鲜美不塞牙。

鸡肉的挑选方法：

1、买颜色发白的鸡肉

活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。

如果买整鸡，可以通过刀口辨别：刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色的，就可能是死后屠宰的鸡。

2、摸、闻辨新鲜

如果鸡肉外层微干、不发黏、不沾手，用手指压后会立即恢复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。

3、看鸡爪挑柴鸡

柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少，识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡则脚短、爪粗、圆且肉厚。

4、选择公鸡方法

专家说，合格的公鸡应该是野性的，脚很强。 重量超过2.5公斤。 这鸡肉烤红后可以嚼。 我们在蔬菜市场选择鸡的时候，我们看到了自己的精神，摸了摸鸡的大腿。 精神饱满时，举起来的重量很重，撞到大腿时，又粗又结实，满足了蒸煮鸡的要求。

5、选择母鸡方法

母鸡最适合炖菜。 黄澄澄鸡汤看起来胃口好，营养丰富。 我们选择母鸡的时候，我们必须选择母鸡。 我已经说了怎么区分旧的东西。 怎么选油浓的母鸡？ 摸摸鸡屁股，也就是鸡肚子。 感觉像老母鸡，可以炖营养丰富的鸡汤。

教你买鸡时如何挑选，以后再也不怕买到鸡肉很粉的鸡，口感棒棒的

第一，看它的眼睛。是不是炯炯有神在发光，这样的鸡非常有活力。活力强说明鸡很健康！

第二，看羽毛。用手抚摸它的羽毛，看它的羽毛是不是很光顺。如果很光顺、光亮的，那么表示它很健康。

第三，看它的腿。你摸一下它的腿，是不是很结实、是不是很有弹性。如果有弹性又结实的腿肉，鸡就会比较好吃。

第四，看鸡的脚掌。鸡的脚掌可以看出鸡的年龄，鸡的脚掌越薄，说明鸡在地上行走动的时间比较短，也就说明这只鸡很嫩。用来炖汤的话就不合适了！

第五，看鸡的翅膀。如果是喂饲料的鸡，它翅膀骨头是非常脆弱的。把鸡的翅膀折叠两下，若是轻易就折断了，这鸡就是喂饲料的鸡了。

第六，再看鸡的脚爪。鸡的脚爪也是重要参考评价之一。鸡在走路时、觅食时都要用到脚爪。因此脚爪如果有力，说明这只越健康。

挑选鸡一定要注意脚一般脚黑而且嘴部比较黄的鸡比较好吃。再者鸡腿比较粗壮，而且结实。身躯比较庞大，而且厚实的鸡非常好吃。这手机属于散养鸡肉质紧实有弹性。

三、泡凤爪的做法?

原料：鸡爪一盒、泡野山椒一瓶

辅料：葱结、姜块、盐巴、绍酒、，花椒、八角、白醋

制作方法：

1、鸡爪洗干净后切成块（有的鸡爪掌心有小块黄色茧疤应去掉），飞水去腥味及杂质

沫子，放入以淹没原料为宜的水及好拍松的姜块及葱结、绍酒，至水开后放入鸡爪

，加锅盖保持微沸的状态小火焖煮；

2、煮鸡爪的同时准备腌制的调料汁：放葱段，姜片，花椒，八角，泡椒，盐巴，白醋

，及纯净水调和；

3、大概半少时鸡爪煮熟后取出，晾凉后浸泡在腌制的调料汁中后放入冰箱即可。

操作注意：

1、原料选择的优劣是这道美味的前提：应选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，

柴鸡的爪子最好不用；

2、腌制时间上大致五小时左右即可，一般早上做好后晚餐即可食用。

四、肉鸡，三黄鸡 ，土鸡，柴鸡各有什么不同？那种肌肉更有营养？

肉鸡，三黄鸡 ，柴鸡是按品种来分的，他们是三种不同品种的鸡而按饲养方法可以分为土鸡跟洋鸡土鸡就是本土的意思，是指龙村农民家里自己养的那种吃稻谷的鸡洋就是外来的意思。现在的洋鸡就是指那种养鸡场吃饲料的鸡，他可以分为肉用和下蛋鸡两种不管是什么品种的鸡，土鸡更鲜嫩，土鸡肯定比洋鸡的营养价值更高，鸡蛋也是一样！