山西鹅的吃法？

一、山西鹅的吃法？

山西做鹅一般是选择炖，和东北差不多吧，铁锅炖大鹅

二、鹅的养殖技术及方法

1.进鹅前15天:清理鹅场环境，点小鹅。如果是公家养殖户的养殖模式，需要向贵公司订购小鹅。请清扫鹅场道路、院落，清理排水沟，保证排水畅通。打扫屋外的环境，把鹅舍周围的字和东西去掉，锄草，打扫院子，让屋内的鹅粪，羽毛，垃圾都找得到，屋外的环境也要合理。鹅梯田和鹅场清理出来的污物，要送到离鹅场几干米的地方进行无害化处理。2.进鹅前14天:打扫鹅舍，把能搬出去的器皿全部搬到屋外清洗消毒。彻底清除残留的饲料、粪便、垫料、羽毛、灰尘等。在房子里，注意打扫天花板、墙壁、地面、门窗。清洁设备包括水桶、饮水机、塑料网、温度计、炉子、工作服、水桶等。3.进鹅前13天:冲洗鹅棚，从上到下冲洗天花板、墙壁、窗户、地面。不应有粪便、灰尘等脏有机物残留。地面和1m以下的墙面要边刷边洗。饲养设备，包括水桶、饮水机、塑料网、温度计、炉子、工作服、水桶等。房子内部的任何表面都应该清洗，直到没有污垢附着。冲洗是使用消毒剂的有效基础。洗的时候要从上到下，从里到外。4.进鹅前12天:检修设备。维护设备，设备要能保证完成喂养一批鹅，否则就要更仿闷羡换。供暖、通风和照明设备的维护。5.入鹅前11天:室外消毒，清扫道路、庭院，用生石灰或烧碱消毒。可以使用3%的热碱水进行消毒，或者可以在棚外和整个场地的道路上以及在室内直接清除生石灰。消毒后，表罩行面脏的地方会转到地下。消毒剂要喷到每个角落。新型畜牧消毒王中王可用于消毒。6.进鹅前10天:给鹅舍消毒，干鹅舍第一次消毒。同时，将屋外清洗消毒后的饲养设备搬进鹅舍。地面及L米以下的墙壁用火碱消毒，天花板及墙壁可用消毒液喷雾消毒。消毒剂要喷到每个角落。7.进鹅前9天:安装设备、脚手架、塑料网、防护网，挂上温度计、湿度计。如果提前安装育雏网，温度计划湿度计距离床面和地面5厘米。如果在地面养鹅，要注意垫草是否有霉菌。格栅表面应无毛刺。人员进入消毒环境前应进行消毒，换上干净的衣服和鞋子，不能因漏进漏出而破坏消毒效果。8.进鹅前八天:安装好设备，地面水平凸起的鹅棚会有6-10cm厚的垫料。放饮水机和开盖板，50-70只雏鹅配一个开盖板，从上至下对整个鹅舍和器具喷洒聚维酮碘消毒剂。墙壁刷的是生石灰乳，地面还是用2%的备拍火碱消毒。检查门、窗、通风口和屋顶，确保没有最后一批鹅留下的灰尘。地面干燥后，移入被褥。6-10厘米。设置饮水机和餐盘，50-70只小鹅一个餐盘，40只鹅一个饮水机。安装加热设备。9.进鹅前七天，第二次消毒，用聚维酮碘从上到下喷洒整个鹅舍和器具。墙壁刷的是生石灰乳，地面还是用2%的火碱消毒。检查门窗和通风口。10.进鹅前六天:熏蒸消毒，关好门窗和通风孔，检查是否漏风。检查温度和湿度。为提高熏蒸消毒效果，站内温度应尽可能在24℃以上，相对湿度应在75%以上。剂量按每立方米空间42毫升福尔马林和21克高锰酸钾计算。或者熏蒸室每隔6米放一个熏蒸盆，先放高锰酸钾，然后从房间门最远端依次倒福尔马林。速度要快，防止呛到，出门后立即封门。11.入鹅前五天:熏蒸24小时后，打开门窗、通风口、排气扇，充分通风。注意:人进出的区域一定要消毒，换干净的衣服和鞋子，搬进来的物品也一定要干净。每家门口设一个消毒池(盆)。12.进鹅前四天:关好门窗，做好进鹅前的各项准备工作，包括保温措施、饲料、药品和疫苗、煤炭等。13.进鹅前3天:组织工作，落实饲养、投料、药物储备，发现不足及时补齐。14.进鹅前两天:育雏室的设置和预热。用塑料和隔出来的鹅棚的1/3作为育雏室，至少用两层塑料布。鹅1-5天的育雏密度为每平方米18-26只。冬季鹅舍开始升温，要注意检查炉灶是否能正常使用，是否有漏烟、倒烟和火灾隐患。屋顶等。，以确保没有最后一批鹅留下的灰尘。地面干燥后，移入被褥。15.入鹅前一天:夏秋两季的早晨开始烤火预热，使舍内和育雏犬的温度达到要求。育雏温度一般为31℃，湿度为60%-65%。准备好记录表格和其他工具，准备好小鹅饲料和疫苗。

三、大白鹅饲养方法介绍

大白鹅在我国广泛养殖，怎样去养殖大白鹅呢?那么下面旦帆一起来看看我为大家精心推荐的大白鹅 饲养 方法 ，希望能够对您有所帮助。

大白鹅饲养方法

大白鹅的简介

皖西大白鹅是安徽省地方优良鹅种,分布在皖西一带,体型高大,羽毛洁白,故而得名。

皖西大白鹅具有七大特点:1.早期生长发育快,在农村粗放饲养条件下,30日龄体重可达1.5公斤以上,60日龄3～3.5公斤,90日龄4.5～5.5公斤.成年公鹅平均体重6.8公斤,最大公鹅可达9.5公斤.母鹅平均体重5～6公斤.2.觅食力强,耐粗饲,以草为主,耗料少.3.肉质好,制作“烤鹅”和“腊鹅”,鲜嫩可口,风味独特,尤以鹅掌最受人们青睐.4.羽绒产量高,一只鹅每年能拔绒300～500克,绒朵大,弹性好,保暖性能强,羽绒出口占我国出口量的10%.5.鹅皮可鞣制裘皮,柔软蓬松,保暖性好.每平方米重量仅有700克左右,是制作服装、工艺品等的好材料,.6.繁殖快,适应性强,耐寒耐热,抗病力强.7.体态高昂,叫声宏亮,对陌生人常追啄不放,可为农户看门守院。

大白鹅育雏技术

1.选择雏鹅:健康雏鹅都按时出壳(孵化期为30天)、出壳体重80～100克,且腹部柔软、脐部收缩良好、肛门清洁、卵黄充分吸收,站立平稳,行动活泼,叫声有力,毛色光亮,两眼有神.用手握颈把雏鹅提起来,二脚能迅速收缩,并挣扎有力.

2.雏鹅运输：如短途运输(4小时内可到),出壳毛干后即可运输;如长途运输,必须等到出壳第三天,雏鹅有了采食能力,运输前让其吃饱饮足.运输时,先要装筐,每平方米可装75～100只,谨防拥挤压死;筐内既要保温(25℃～30℃),又要注意通气.长途运输时,途中每隔4～6小时要休息1次,进行喂料饮水.夏季运输要防晒防暑。

3.育雏准备:育雏前应准备好育雏室和育雏用具.育雏室应具备保温、干燥、清洁、光照充足、通气良好等条件悔迟尘.进雏前3～7天,要对育雏室和育雏用具进行一次彻底消毒。

4.饮水喂食:雏鹅出壳后24小时内,要给雏鹅饮300×10-6高锰酸钾水,1～7日龄雏鹅日喂食6次,8～15日龄雏鹅日喂食8次,先喂后饮.开食时要进行调教采食,喂食时应先喂青绿饲料后喂配合饲料.配合饲料的配比可因地制宜,这里介绍两个配方:1玉米65%、麸皮8%、豆饼25%、骨粉1.9%、食盐0.1%;2碎米50%、米糠15%、麸皮10%、豆饼15%、鱼粉8%、骨粉1.9%、食盐0.15.也可喂单纯的碎米和麸皮等饲料,但一定要补加骨粉和食盐。

5.保温防湿：雏鹅调节体温能力差,一定要控制好育雏温度,即第一周为30℃～28℃,以后每周下降2℃,第五周起可常温饲养.育雏室要干燥卫生,垫料也要干燥柔软,谨防因潮湿引起雏鹅疾病。

大白鹅放牧技术

俗话说:“养鹅无巧，清水青草为了”。让鹅在放牧时吃饱喝足,必须掌握好牧鹅技术。

1.牧鹅信号: 自雏鹅开始,每当喂食、放牧、收牧前都发出不同的语言信号,使其形成条件反射,即可用“语言信号”指挥鹅群.放牧时还要选择好头鹅,尽早地在鹅群中发现头鹅,并观其行,如头鹅听从指挥,可在其头、背上涂上红色,有一个明显的标志,以便头鹅一动而带全群.若头鹅不听指挥,应及时淘汰,再另选头鹅.放牧员只要综合运用指挥信号和语言信号,并充分发挥头鹅的作用,就能指挥自如了。

2.选好放牧场地:仔鹅和成鹅要选择青草茂盛的草场或遗谷较多的茬地,且附近有清碧禅洁的水源,道路平坦.特别要注意的是,在放牧前10天草场和茬地没有施、喷过化肥和农药,水源没有被工业废水或有害物质污染。

3.妥善安排放牧时间：雏鹅应在5日龄后开始放牧,放牧时要选择天气温和、无风雨的上午8～9点和下午3～4点进行,每次放牧20～30分钟,开始每天2次,以后随日龄增加,可逐渐增加放牧次数,延长放牧时间,牧场地可由近到远.仔鹅和成鹅原则上每天要放牧8～10小时,一般在早上7点放牧,11点收牧;下午1点放牧,6点收牧,也可全天放牧.放牧时间长短要视天气而定,天暖时可早出晚归,天冷时应晚出早归.放牧鹅群以500只为宜,最多不超过600只。

4.放牧注意事项：1要固定专人放牧,不要轻易更换.2放牧前要仔细观察鹅群,凡病鹅和精神不振的鹅要留下治疗和补料,赶出放牧的鹅群要点清数字.3 赶鹅放牧要缓行,发出的语言信号要柔和,以免惊群或跑伤,禁止追赶和大声吆喝.4 鹅群赶到草场或茬地后,如青草茂盛或撒谷较多,鹅群宜集中放牧;反之,鹅群要散开放牧.5 天气炎热时,一定要在放牧过程中把鹅群赶到阴凉处休息,谨防中暑;要注意收听天气预报,避免鹅群在放牧时遭受暴风雨等恶劣天气的袭击.6 放牧员要随身携带急救药品,万一鹅误食有毒食物应进行急救.7经常了解周围禽病疫情,不到禽病流行区去放牧。

5.补饲：雏鹅每次放牧回来后,都要补喂精料,要按常规喂料,仔鹅和成鹅每晚视其白天放牧采食的多少决定补饲或不补饲。

大白鹅提高种鹅产蛋率和受精率

皖西大白鹅母鹅8～10月龄开始产蛋,年平均产蛋25枚左右.要注意发现鹅群中的2%～3%的“常蛋鹅”,年产蛋可达60～70枚。

1.提高产蛋率,关键是养好种鹅.养好种鹅有四诀,即一选二补三粗四精.一选是要从60～70日龄的仔鹅(青年鹅)群中,选留生长发育良好、健康无病的后备鹅.二补是对后备鹅除放牧外,每日要补喂精料,使其有足够的营养,以利生长发育.三粗是当后备鹅长到120日龄时,便转入粗饲阶段,以控制母鹅的性成熟期,提高产蛋量和耐粗饲的能力.四精是在种鹅产蛋前一个月和产蛋期间多喂精料,精粗料比为1:1～0.5.同时,要增加蛋白质、维生素和矿物质.种鹅在产蛋期间一定要补充光照,每天晚上宜补充光照3～4小时.并要合理放牧,每天放牧时间应在上午9点以后(因母鹅多在下半夜至上午8点产蛋,放牧过早易丢蛋),放牧时要选择平坦的场地且要慢慢驱赶,防止拥挤跌伤或产生应激反应,减少产蛋量.种鹅舍要保持干燥,厚垫干草,以利产蛋。

2.提高鹅蛋的受精率,主要是抓好五个环节:1 种鹅选配与配比.公母种鹅必须体格健壮,生殖器官发育良好,无生理缺陷;公母种鹅配比要恰当,一般公母比例1:4～5为宜;种公鹅配种适龄为1～4岁,种母鹅产蛋适龄为7月龄至3岁.2良好的交配场所.鹅是水禽,习惯在水上进行交配.因此,要求水面要宽,200只左右的种鹅群水面不少于10亩,水体要深,一般在1.5米以上;水质要清,不能有废水污染.3合适的配种时间.早晨公鹅的性欲最为旺盛,下午4点左右也是公母鹅交配的又一良机.每天两次放水(即交配),并适当延长放水(交配)时间,尽量使每只母鹅都获得复配机会。

大白鹅疾病防治

主要常见病有小鹅瘟(又叫烂肠瘟)、卵黄性腹膜炎(又称“蛋子瘟”)和自行拔毛症.预防小鹅瘟可对即将开产前一个月的母鹅进行小鹅瘟疫苗注射,经免疫后的母鹅所生后代具有抗病力.预防卵黄性腹膜炎,一是在种鹅的饮水中添加0.01%的高锰酸钾,并用0.1%的石灰乳消毒棚舍场地;二是剔除外生殖器有病的公鹅.对发病的种鹅可肌注卡那霉素,或氯霉素或在病鹅饲料中每日添加40毫克呋喃唑酮,连喂3～4天.预防鹅的自行拔毛症,一不要用粘有荤油的菜刀铡菜喂鹅,二不要在鹅饲料中混入油荤物.治疗鹅自行拔毛的方法是,用草木灰涂在鹅身上即可。

大白鹅饲养要点

1.雏鹅的选择

雏鹅是指4周龄以内的鹅苗。鹅苗应选注射过小鹅瘟疫苗的母鹅的群体后代，选择体质健壮活泼，眼睛灵活有神，个体大，收腹好、无血脐、硬脐，口鼻肛门干净，全身毛绒黄松洁净，趾爪无弯曲损伤。瘦弱、残次雏鹅应尽早淘汰。运输要平稳快捷，注意保温。雏鹅出壳后就要运输，最好在出壳后10小时进入育雏室，育室的温度要保持在31～33℃。

2.雏鹅的饲养

(1)雏鹅在出壳24小时内，应将0.02%高锰酸钾水盛入小盆或器具内，将鹅头压下调教几次，就会自如饮水。先饮水后开食，同时喂切碎的绿饲料，喂精料要用泡过的米饭或开水浸过的碎米加青料，撒在洗净的物件上让其自由采食，随吃随加，日喂6次，白天喂4次，晚上喂2次，每次让雏鹅吃8分饱。

(2)10 日龄后喂配合饲料，可赶出采食青嫩草叶，时间不超过30分钟，以后逐渐延长放牧时间，注意防雨淋曝晒。

(3)幼鹅舍要保持清洁干燥、保温。供给充足清洁的饮水。

(4)料槽及用具避免沾染荤腥，油腻，因为鹅雏的消化机能尚不健全，容易引起雏鹅死亡。

3.青年鹅的饲养 (1)雏鹅饲养1月龄进入青年期，这时要全天放牧，出牧和归牧要定时定点，但要防寒防暑，雨天待露水干后再外出放牧。

(2)要避免农药中毒和到疫病流行区域放牧。

(3)1月龄后日喂2次，晚上补喂1次精料。精青料的比例为1:1。

(4)在饲养中应喂全价颗粒饲料，这样既可满足营养需要，又便于采食，减少浪费。 随着肉鹅日龄的增长，可逐步降低粗蛋白的含量，节约饲养成本。喂料要定时，饮水要充足。

4.肉鹅适宜温度

1～5日龄为30～28℃，6～10 日龄28～26℃，11～15日龄24～22oC，16～20日龄22～20oC，21日龄以后室温应保持在18℃以上，温度偏低，雏鹅出现归堆，易造成死亡。超过35℃，雏鹅出现张口喘气，尖叫出汗，突遇凉风，易患感冒。温度要适宜，保持舍内空气清新，促进快速生长。

5.肉鹅饲养密度

第1周龄每平方米10～15只，第2周龄8～10只，第3周龄6～8只。根据鹅的品种灵活掌握，分成小圈，以防雏鹅聚推压死。要按雏鹅大小分群喂养，每群以100～150只为宜。实行地面垫草平养或网上平养，垫草要勤换。

6.快出栏增效益

肉鹅在30～40日龄，日增重速度快，可达到100g，60日龄前上市经济效益最佳。 肉鹅在60日龄后，日增重仅10g左右，而且采食量加大，效益下降。 要采用短期圈养育肥和直线快速育肥法，采取全日圈养，弱光照，自由采食，自由饮水。在60日龄前的生长高峰期，代谢能应力2800～3000千卡/kg粗蛋白质含量为16～18%的全价料或混合料拌青饲喂，促进快速出栏。

7.做好疫病防治

①.加强肉鹅综合防疫能力，严格消毒，实行规范化免疫程序，减少疫病发生，是提高肉鹅成活率的重要 措施 。鹅的主要传染病有小鹅瘟、禽出败、大肠杆菌病等。要及时做好防疫注射。雏鹅要进行禽霍乱弱毒菌苗饮水或拌食。

②.饲料中添加抗菌素，防止流行性感冒和大肠杆菌病的发生。

③.在10日龄左右要定期用抗蠕敏驱绦虫。

大白鹅繁殖方法

白鹅是一夫一妻制度的，窝产3-7枚白色或象牙色的卵，大小约为115×70毫米，卵重大约为330克左右，孵化期35天。野生寿命20岁。 白鹅在巢址的选择上也很讲究，大多筑于人、畜和其他兽类天敌难以到达的孤洲边的浅水中，或是筑在距离岸边较远、水流平缓的浅水中，水位要求稳定，周围长有高杆沼生植物，还要有大片的明水区。

白鹅的巢是水鸟中最大的，外径可达2米，用淤泥和杂草作基，使其形成碗状，上部垫衬着松软的苔藓、金鱼藻和芦苇叶等，巢位高出水面0.5～1.5米。巢间的距离都在100米以上，当地域较小时，有时也会侵占斑头雁等 其它 水鸟的巢。有趣的是，这时它们并不把其它水鸟的卵仍到巢外，而是同自己产的卵一起孵化。