开封叫花鸡腌制配方

一、开封叫花鸡腌制配方

1.土鸡拔去鸡身上没有除净的鸡毛，洗净外皮及鸡肚子，均匀的在鸡皮和鸡肚子里抹上适量的盐按摩按摩

准备好鸡肚子馅料，干香菇、干蛤蜊肉温水泡开

稀面糊的料加入大盆中，加入适量的水，调成比较粘稠的状态(此步可跳过)

2.开始调调料，小碗中加入十三香1勺

泡好的香菇切成条，腊肠切片，蛤蜊肉去除沙子

包好鸡的荷叶均匀的抹上稀面糊，比较粘稠，带一次性手套抹点油操作吧(此步还是可以跳过)







3.糖半勺

热锅下少许油加入香肠、香菇、蛤蜊肉翻炒至8成熟，加入蒸鱼豉油再炒匀

盆中还有一些比较粘稠的面糊，再加一些面粉，加少许的水和成不粘手的面团

4.鱼露1勺

炒好的馅料出锅晾凉，此刻，将新鲜的荷叶洗净沥干水分备用

面团上撒少许的面粉擀成大饼状，要差不多可以包裹荷叶鸡的大小哦







5.六月鲜酱油2勺

晾凉的馅料塞入鸡肚子中，将两只鸡爪膝盖的软骨处剪开一半，将鸡爪塞入鸡肚子中，用牙签将鸡肚子封好

放上荷叶包鸡用面皮包裹起来，这样就可以放入烤箱了

6.蚝油1勺半

舀一勺猪油将鸡皮均匀的抹上一层猪油

外面包上一层锡纸，因为自己的烤箱上色是会比较厉害的，所以包了锡纸再放入烤箱烤







7.再加入切细丝的生姜、切成碎末的大蒜、切小段的香葱拌匀

再将处理好的鸡放在荷叶中，卷起包好

185℃烤2小时后出炉，剥去锡纸，小心比较烫手

8.将7中调好的调料均匀的抹在鸡身上，及鸡肚子，将容器盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜8小时左右

包鸡

用草绳扎起来，横竖都要扎

烤制

除去裹在荷叶上的面块，露出荷叶，扒开荷叶就是叫花鸡啦

二、真正的土鸡多少钱一只？

陪三个总裁看了几个月的鸡，买了几个月的鸡，首先您指的土鸡是什么标准？若只是走地鸡散养鸡的标准那价格就千差万别了，没法回答，若你指的是是指农户散养的土鸡，这种土鸡有如下几个标准：1，鸡苗由土鸡蛋孵化；2，喂养无饲料无激素（不同于养鸡场，农民都不用监督，对于他们来说买饲料还要,另花钱不划算，但是养殖场规模养殖不疫苗激素风险还是蛮大的，也有讲良心的难遇）3，养殖周期在一年以上（养殖场一般3-8个月出栏不等）因而你自己算个账吧，按照养殖场每只鸡每天饲料成本1-3毛不等，农户喂养粮食成本只会更大，按照2毛一天计算，一个月6元，一年12个月，喂养成本72元，人工，鸡苗等等呢？ 而且农村现在条件好了，百儿八十也不一定卖，都自己吃或者留给儿女，我们鱼农户签约收购价格是120一只，零卖不算人情，就应该在这个价格左右。

大概在100~150元一只

土鸡是指放养在山野林街果园的肉鸡，鸡肉口味鲜美。市场需求前景广，比较受消费者青睐。

做法:

土鸡的制作方法有很多，在农村常常都用来做白切鸡，豉油鸡，焖鸡，炒鸡等菜肴。每一个地方的家常做法都不一样。

希望我的回答，能够帮助到你。

一般是100块钱吧，我们这儿边是这个价钱，不知道你们那边是多少钱。

我们达州这边，真的农民自已家散养柴鸡土鸡个头都不大，一般4一至5斤，每斤单价在18至20元，一只得卖八十到一百多元

这个和产地、时期有关，不一概而论。这么和你说吧，2021年秋天我在崇明岛玩，问了一下散养土鸡价格，报价150元一只。

三、什么鸡叫柴鸡？柴鸡要怎么养？一只柴鸡的成本要多少能赚多少?

柴鸡又叫笨鸡，具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。柴鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋。对于具备一定条件的农户来说，饲养柴鸡的成本又比较低廉，适合家庭养殖柴鸡养殖的全套技术介绍如下：一、育雏期的饲养管理 1.进雏前的准备工作对雏鸡舍进行彻底的消毒。舍内全部设备要进行检修。进雏前鸡舍温度应升至33℃，相对湿度不低于60%。光照定为23小时光照，1小时黑暗。使饮水器处于亮光处，便于雏鸡找到。

2.接雏选择健康活泼，挣扎有力，叫声清脆，收脐良好，羽毛清洁，均匀度好的苗鸡。雏鸡接入鸡舍后，应尽早提供饮水（不低于35℃）及饲料，保证每一只雏鸡都能正常饮水和吃料，对不饮水的雏鸡可进行人工帮助。雏鸡进舍15日内，禁止清扫地面。

二、育成期的饲养管理 1.放养场地建设 ①围网放养场地确定后，要选择尼龙网围成高1.5米的封闭围栏，鸡可在栏内自由采食。围栏面积根据饲养数量而定，一般每只鸡平均占地8平方米。

②鸡舍的搭建选择地势高、干燥、排水良好、距离道路500米以上的地方修建，也可在树林中或林地边，坐北朝南修建鸡舍。鸡舍可采用塑料大棚式，宽6米，长度按鸡的数量而定，大棚顶内层铺无滴膜，上铺一层用以保温隔热的稻草，在稻草上再用塑料薄膜覆盖，并用绳固定。塑料大棚纵轴的两侧下沿可卷起或放下，以调节室内温度和换气。棚内地面可垫细沙，使室内干燥，每平方米养鸡6只-8只，同时，搭建多层产蛋窝和栖架，产蛋窝大小以容纳2只鸡为宜。

2.饲养管理要点 育成期是指（31?240日龄）雏鸡经育雏脱温后到母鸡开产、公鸡上市阶段，是鸡生长发育的关键期，要注意以下饲养管理技术要点。

①放养季节选择尽量安排雏鸡脱温后在白天气温不低于10℃时开始放养。②放养驯导与调教为使柴鸡按时返回棚舍，便于饲喂，脱温的柴鸡在早晚放归时，可定时用敲盆或吹哨来驯导和调教。最好俩人配合，一人在前面吹哨开道并抛撒饲料，让鸡跟随哄抢；另一人在后面用竹竿驱赶，直到全部进入饲喂场地。为强化效果，开始的前几天，每天中午在放养区内设置补料槽和水槽，加少量的全价饲料和清水，吹哨并引食1次。同时，饲养员应及时赶走提前归舍的鸡。傍晚再用同样的方法进行归舍驯导。如此反复训练几天，鸡群就能建立条件反射。

③供给充足的饮水在鸡活动的范围内放置一些饮水器具，如每50只鸡准备1瓷盆水。同时避免让鸡喝不干净的水。

④定时定量补饲补饲时间要固定，不可随意改动。

夏秋季可以少补，春冬季可多补一些；30-60日龄日补精料25克左右，日补1次-2次。参考配方为：玉米61%、豆粕15%、花生仁饼6%、麸皮7%、细糠5%、鱼粉3%、骨粉1.7%、植物油1%、食盐0.3%。8周龄后，要提高饲料的能量浓度和饲喂量，还需要增加油脂，但不可加牛油、羊油等膻味浓的脂肪。脂肪的添加量为3%-5%。日补精料量，3-4月龄补30克-35克，5-6月龄补40克-45克，7-8月龄补50克-55克，日补2次，早晚各1次。

⑤发酵生虫在放牧场内利用经杀菌消毒处理发酵的猪、鸡粪加20%的肥土和3%的糠麸拌匀堆成堆后，覆膜发酵7天左右，将发酵料铺在砖砌地面上，用草盖好，保持潮湿20天左右即可生虫。每天将发酵料翻撒一部分，供鸡食用，可节约饲料30%。

⑥补充光照冬春季节自然光照短，必须实行人工补光。每平方米以5瓦为宜，从傍晚到晚10时，从早晨6时到天亮。不能猛然长时间补光，每日光照增半小时，逐渐过渡到晚上10时。若自然光照超过每日11小时，可不补光。晚上熄灯后，还应有一些光线不强的灯通宵照明，使鸡可以行走和饮水。在夏季昆虫较多时，可在栖息的地方挂些紫光灯或白炽灯。

⑦防兽害和药害要采取措施防止黄鼠狼、老鹰等天敌捕鸡。若在果园内放养柴鸡，喷洒农药时一定要使用生物农药。

⑧定期防疫与驱虫按鸡疫病防疫程序，30日龄鸡新城疫i系冻干苗滴鼻或点眼1.5头份，鸡痘皮下刺种双针；40日龄禽流感

油苗茎背部皮下注射0.4毫升；50日龄喉气管炎冻干苗点眼1头份；60日龄新城疫i系冻干苗肌注1头份；90日龄喉气管炎冻干苗点眼1头份；110日龄鸡痘冻干苗皮下刺双针，新城疫油苗肌注0.6毫升，新城疫iv系饮水4头份；120日龄禽流感

油苗肌注0.6毫升。定期使用药物进行驱虫。

⑨精心管理育成期管理要做到“五勤”。

一是放鸡时勤观察。健康鸡总是争先恐后向外飞跑，病弱鸡行动迟缓或不愿离舍。二是清扫时勤观察。清扫鸡舍和清粪时，观察粪便是否正常。三是补料时勤观察。补料时勤观察鸡的精神状态，健康鸡往往显得迫不及待，病弱鸡不吃食或反应迟钝。四是呼吸时勤观察。晚上关灯后倾听鸡的呼吸是否正常，若带有“咯咯”声，则说明呼吸道有疾病。五是采食时勤观察。从放养到开产前，采食量逐渐增加为正常。若发现病鸡，应及时治疗和隔离。

三、产蛋期的饲养管理 母鸡体重达1.3公斤-1.5公斤时开产，商品蛋鸡群公母比例为1：25。饲养管理是白天让鸡在放养区内自由采食，早晨和傍晚各补饲1次，日补饲量以50克-55克为宜，在整个产蛋期（241-600日龄）要做到以下几点。

1.产蛋期营养浓度饲料应以精料为主，适当补饲青绿多汁饲料，其精料营养浓度，粗蛋白含量在15%-16%、钙为3.5%、磷为0.33%、食盐0.37%。要加强鸡过渡期的管理，由育成期转为产蛋期喂料要有一个过渡期，当产蛋率在5%时，开始喂蛋鸡料，一般过渡期为6天，在精料中每2天换1/3，最后完全变为蛋鸡料。

2.增加光照时间一般实行早晚两次补光，早晨固定在6时开始补到天亮，傍晚6点半开始补到10时，全天光照为16小时以上，产蛋2个月到3个月后，将每日光照时间调整为17小时，早晨补光从5时开始，傍晚不变，补光的同时补料，补光一经固定下来，就不要轻易改变。

3.产蛋初期饲养一看蛋重。

产蛋2个月后，蛋重基本达到正常标准，平均24个鸡蛋重1公斤，营养不足会影响蛋的重量。二看蛋形。柴鸡蛋蛋形圆满。若蛋大端偏小，是欠早食，应补充足够的精料。三看产蛋率上升趋势。最迟3个月后产蛋率达到60%左右；如果产蛋率波动较大，要从饲养管理上找原因。四看鸡体重。产蛋一段时间后，如鸡体重不变，说明管理恰当；鸡过肥或过瘦，都应调整饲喂量。五看食欲。喂鸡时，鸡很快围聚争食，可以适当多喂些；若来得慢，不聚扰争食，应少喂些。

4.预防母鸡就巢性幽暗环境和窝内积蛋不取，可诱发母鸡就巢性，所以应增加拣蛋次数，做到当日蛋不留在产蛋窝内过夜。一旦发现就巢鸡应及时改变环境，将其放在凉爽明亮的地方，多喂些青绿多汁饲料，鸡会很快离巢。

5.严格防疫消毒在放养环境中生长的柴鸡，容易受外界疾病的影响，所以防疫、消毒工作必须到位。一要在兽医人员指导下严格按照鸡疫病防疫程序进行防制。二要搞好卫生消毒。放养场进出口设消毒带或消毒池，并谢绝参观。三要做到“全进全出”。每批鸡放养完后，应对鸡棚彻底清扫、消毒，对所用器具、盆槽等熏蒸1次再进下一批鸡。

6.注意天气恶劣天气或天气不好时，应及时将鸡群赶回棚内进行舍饲，不要上山放养，避免死伤造成损失

最近一周柴鸡报价：单位：元/千克(公斤)

报价日期： 产品市场规格最高价最低价平均价价格走势柴鸡价格 江苏凌家塘市场发展有限公司 18.0016.0017.00柴鸡蛋价格 北京大洋路农副产品批发市场 6.406.006.20散装柴鸡蛋价格 北京市良乡城东农副产品交易市场中心 0.000.0014.00柴鸡价格 福建福鼎闽浙边界农贸中心市场 0.000.0016.00柴鸡价格 北京顺鑫石门农副产品批发市场 11.4011.0011.20